涼拌絲瓜

基本介紹

涼拌絲瓜最大程度地保存了絲瓜中所有的營養素及活性成分是夏季簡單實用的絲瓜吃法，具有綠色、味清香、爽口的特點，有清熱化痰、涼血止血的功效，主治白血病發熱出血，痰核結塊等癥狀。

食用價值

功效

消暑

絲瓜本身有很好的消暑作用。在炎熱的夏季，一盤碧玉似的涼拌絲瓜，清脆爽口，使人胃口大開，大快朵頤。

清熱化痰、涼血止血

有清熱化痰、涼血止血的功效，主治白血病發熱出血，痰核結塊等癥狀。

制作方法

做法一

材料：鮮嫩絲瓜1-2條，麻油，醬油各適量，鹽、味精各少許。

制法：將絲瓜刮皮，洗凈，瀝干，剖兩半切成3厘米段或0.6厘米厚的片。絲瓜片加鹽拌勻，放1小時后將鹽瀝去，放入大碗內，加香油、醬油、味精，略拌和即可食用！

做法二

材料：絲瓜1根，香油、醬油、鹽、醋各適量。

做法

絲瓜去皮洗凈后切成絲，用開水焯一下；

將焯過的絲瓜盛入盤中，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即成。

營養成分

本款菜肴最大程度地保存了絲瓜中所有的營養素及活性成分，是夏季簡單實用的絲瓜吃法。絲瓜本身有很好的消暑作用。

做法三

材料：絲瓜3根，蒜末，醬油，醋，香油，鹽。

做法

坐鍋燒水，絲瓜去皮洗凈，切成條狀或切片；

水沸后，將絲瓜焯一下撈出，放入冷水中冷卻后撈出，瀝凈水分；

加入蒜末、少量醬油、醋、鹽攪拌，然后滴入幾滴香油即可。

烹飪指南

絲瓜非常容易出水分，所以涼水冷卻之后需要控干水分，在吃之前用調料拌勻即可。

做法四

材料：嫩絲瓜，木耳，油，蒜汁，鹽，糖，香油，少許醋。

涼菜做法

嫩絲瓜切條（切好后如果不能立即下鍋焯水，就先泡到冷水中，免得黑），泡發的木耳切片；

開水中放少量的鹽和油，先焯絲瓜，撈出后浸泡到冷水中，再焯木耳，同樣放入冷水過涼；

控水后用蒜汁、鹽、糖、香油、少許醋拌勻即可食用，冰箱里放涼味道更爽。

做法五

原料：絲瓜、香菇、香油、醬油、醋

做法：將絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。

絲瓜也可以榨成汁飲用以提高食療效果。例如，取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。

做法六

選擇最鮮嫩的絲瓜(一般挑個頭細小的為嫩)

絲瓜洗凈刮除表皮、蒜瓣一般5顆備用。

切斜片備用，薄厚自己斟酌。

蒜瓣搗碎，放入小碗中添加輔料食鹽、醋、味精、香油。(調拌均勻)

將調好小料倒入切好的絲瓜片中拌勻，即可成為一道蒜辣酸爽口的涼拌絲瓜片