高州松糕

基本介紹

在高州，松糕是一款歷史久遠(yuǎn)的小吃。根據(jù)高州縣志記載，松糕一般是在清明時(shí)候制作食用，并用來祭祖。現(xiàn)在，發(fā)展到成為街頭巷尾的小吃，只要去市場(chǎng)或小街巷，都可以天天買到這種小吃。

制作方法

制作材質(zhì)

大米1500克，酵漿75克，紅糖600克，堿水、發(fā)酵粉各適量。

制作工藝

1.大米用清水浸泡2小時(shí)左右，磨成米漿，裝入布袋，壓干成為濕粉2250克。2.取濕粉100克加清水100克調(diào)勻，煮熟，晾涼，加清水100克、發(fā)酵的粉漿75克和勻，盛入盆內(nèi)靜置發(fā)酵12小時(shí)。然后將紅糖加清水煮成糖水，加入發(fā)酵好的粉漿中，再加入適量發(fā)酵粉與堿水調(diào)和拌勻。3.籠內(nèi)鋪一層濕布，倒入粉漿，放入預(yù)熱好的鍋內(nèi)用旺火蒸熟即成。