洪湖藕帶

洪湖藕帶是什么

洪湖藕帶，又叫洪湖藕尖，是荷的根莖。種藕的頂芽叫“藕苫”，被鱗片包著，它萌發(fā)后抽出白嫩細長的地下莖，其實就是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕。

藕帶生長過程極快，不過十來天光景，它就長成長如筷子、細如手指的藕帶。藕帶白胖粗嫩且新鮮水靈。如果任其自由生長下去，就會生長成肥厚的蓮藕，如果趁其風華正茂時挖出品嘗，就會是最鮮嫩的一道美食。

洪湖藕帶的特點

洪湖水質(zhì)優(yōu)良，微量元素豐富，優(yōu)越的自然環(huán)境孕育了洪湖藕帶的天然品質(zhì)。洪湖藕帶形態(tài)較粗，肉質(zhì)厚實；色澤呈白色；口感清脆、清香、清甜無異味，且營養(yǎng)成分豐富，富含維生素、礦物質(zhì)。

藕帶微甜而脆，十分爽口，炒、拌、煎、蒸、炸、生吃皆可。其中比較有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜。尤其是酸辣藕帶，鮮嫩脆爽，酸辣美味。

洪湖藕帶怎么炒好吃

清炒藕帶的做法

準備生姜、大蒜、新鮮紅辣椒、味道、鹽。

新鮮藕帶切成4cm長的小段，用水洗凈。

鍋燒熱，倒入油，將藕帶倒放鍋中爆炒，加入鹽、放入紅辣椒繼續(xù)翻炒，加入味精起鍋。

時間不要炒得過長。

泡藕帶的做法

準備一個泡菜壇，洗凈晾干。

燒一鍋開水，完全冷卻后倒入壇中，壇中加入辣椒、生姜片、大蒜籽、野山椒、花椒、鹽、糖。

再倒入切成4cm小段的新鮮藕帶，壇口密封半個月后即口食用。

酸辣藕尖

先把藕尖用小米辣水，小米辣幾個，白糖一勺，泡入味。

把藕尖取出切成斷或斜切。

在鍋里放油燒熱，放干椒爆香，放入藕尖姜米翻炒，放鹽、白醋翻炒，炒好放生粉水勾欠起鍋。

洪湖藕帶的產(chǎn)地環(huán)境

洪湖位于江漢平原，面積約為355平方千米，是湖北第一、中國第七大淡水湖泊，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽。

洪湖是一個通江型的敞水湖泊，水源充沛，湖區(qū)雨量充足，年平均降雨量1396.1毫米，且雨熱同季，歷來無干旱缺水之憂，為藕帶的生長提供了豐富的水資源。

洪湖水質(zhì)優(yōu)良，微量元素豐富，經(jīng)過相關(guān)專家對湖水的有機氯、砷、酚、汞、氯化物、硫化物等6類物質(zhì)分析測定，均未超過漁業(yè)用水標準，證明湖水尚未受到污染，水生植物資源也十分豐富。優(yōu)越的自然環(huán)境孕育了洪湖藕帶的天然品質(zhì)。

洪湖藕尖的地域保護范圍

洪湖藕帶產(chǎn)地范圍為湖北省洪湖市瞿家灣鎮(zhèn)、沙口鎮(zhèn)、戴家場鎮(zhèn)、萬全鎮(zhèn)、汊河鎮(zhèn)、黃家口鎮(zhèn)、螺山鎮(zhèn)、濱湖辦事處、新堤辦事處、小港管理區(qū)、大同湖管理區(qū)、大沙湖管理區(qū)共12個鎮(zhèn)辦事處管理區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

洪湖藕帶的質(zhì)量技術(shù)要求

品種

“洪湖野藕”、“武植2號”、“鄂蓮8號”、“太空36號”等品種。

立地條件

土壤為水稻土和潮土，耕作層≥30厘米，有機質(zhì)含量≥2.0%，pH值6.0至8.0。

栽培管理

種藕要求：單支種藕的頂芽完整，頂芽數(shù)≥1個、節(jié)間數(shù)≥2個、節(jié)數(shù)≥3個，采挖到定植間隔期≤10天。

施肥：每公頃施腐熟有機肥≥3萬千克。

移栽：定植期為3月中旬至4月下旬。密度每公頃≤2250支（藕蓮）或≤3000支（子蓮），定植深度10厘米至15厘米。

水深調(diào)節(jié)：宜保持水深5厘米至20厘米。立葉長出后，最深水深≤100厘米。

環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

收獲

洪湖藕帶采收時間：5月上旬至9月上旬采收。

加工管理：泡藕帶加工工藝：清洗→切分→漂燙→調(diào)味灌裝→真空包裝→殺菌→成品。泡藕帶加工要求：原料收獲后24小時內(nèi)必須加工成成品。

質(zhì)量特色

鮮藕帶：顏色白色或淡黃白色，質(zhì)地脆嫩，口感微甜，直徑≥0.75厘米，長度≥25厘米。

泡藕帶：顏色白色或淡黃白色，質(zhì)地脆嫩，口感酸辣，直徑≥0.75厘米，長度2至3厘米。

洪湖藕帶專用標志使用

洪湖藕帶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省洪湖市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。洪湖藕帶的檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。