芡實,也就是雞頭米,是長在淡水湖中的一種水中植物,葉子長得像荷葉,一片片像蒲團一樣漂浮在水面上,圓形的葉子,正面青綠,背面絳紫,邊角微微上翹。《本草綱目》記載:“芡莖三月,生葉貼水,大于荷葉,皺紋如彀,蹙衄如沸……花在苞頂亦如雞喙及猬喙。”
芡實的果實外形有一個尖尖的“嘴”,就像個雞頭,所以芡實在民間又被稱為“雞頭米”。
洪湖常年光照充足,雨量充沛,讓這里的芡實生長的飽滿勻稱,風味獨特淳樸,曾有古藥書中說它是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品。
洪湖芡實柔軟、飽滿,紫紅色,光滑無毛,口感性味甘平,回味悠長,營養(yǎng)與藥理價值豐富,是純正的綠色食品。
芡實含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。
芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。
采集加工:秋末冬初采收成熟果實,除去果皮,取出種子,洗凈,再除去硬殼(外種皮),曬干。
炮制方法:麩炒芡實:取凈芡實,照麩炒法炒至微黃色。本品形如芡實,表面黃色或微黃色。味淡、微酸。