巢湖芡實

巢湖芡實的介紹

巢湖芡實產自安徽合肥巢湖一帶，屬睡蓮科芡屬，一年生水生草本植物。

巢湖芡實的特點

呈類球形，多為破粒，完整者直徑5-8nm；表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色；質較硬，斷面白色，粉性；氣微，味淡。

巢湖芡實的營養價值

含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。

芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。

制作方法

采收

芡實采收季節為白露-霜降之間，見種皮呈紅褐色采收。

采收時乘小船或大木盆進入塘、池中，用鐮刀割取成熟果實，或撈取已自行開裂浮在水面上的種子。

采收時，應留下一部分果實，讓其自行脫落，擴大自然繁殖。

加工

采下的果實，可堆集漚爛其果肉及假種皮，然后放入清水中淘洗干凈，撈出種子曬干，用機器脫去硬殼，取出種仁，也可把干種子放入開水中浸泡，濕潤至外種皮發軟，快刀削切、取出種仁曬干。

前一種方法加工快，適用于量大的加工，但加工出的種仁破碎較多，出仁率低，并降低商品規格等級。后一種方法加工較慢，費時費力，但種仁破碎較少，商品規格等級高，適用于少量加工。