延平快白菜

地域產地

福建省南平市延平區橫坑村，王臺鎮坋垱村、小仁洲村、洋頭村，茫蕩鎮筠竹村、巖頭村等村鎮。

品質特點

延平快白菜具有直筒合抱狀特征，株高25~30cm，葉型長倒卵形，葉緣波狀，葉裂刻為淺裂，葉色淺綠色，葉面微皺無毛刺，葉質軟，葉柄寬而平，白色，纖維少，質地嫩極易熟，風味綿甜。外觀結球緊實，修整良好。

生長環境

延平區地處閩北，亞熱帶季風氣候，氣候溫和濕潤，雨量充沛，陽光充足，有效積溫多。年平均氣溫20℃左右，年平均降水量1663mm，年日照時數1709h，無霜期268天左右。

土地面積2659.66平方公里，森林面積18.84萬公頃，森林覆蓋率達73.6%，生態環境優良，素有“綠色金庫”之美稱。

價值功效

延平快白菜必需氨基酸占總氨基酸比例達34.77%，可溶性糖0.87g/100g，Vc含量23.4mg/100g，總多酚0.07%，總黃酮80mg/100g，粗纖維0.4g/100g，粗纖維含量低，口感細膩，適合腸胃功能較差的人群食用。

收獲時間

延平快白菜全年可收獲，夏季最佳的收貨時期一般是7~8月，秋季一般是11月。最佳品質期為全年。

貯藏保鮮

快白菜一般在溫度-2~2℃，濕度80~90%時貯藏最佳。

家庭可以通過冰箱冷藏保鮮儲存，可保存1~2個星期。家庭常溫保存時，可以用報紙把每棵快白菜包裹起來，放到陰涼處，可以保鮮一個星期左右，保存時盡量保留外邊的殘葉，因為殘葉可以成為有效的保護膜，充分保護快白菜里面水分。

食用方法

延平快白菜纖維少，口感細膩，食用方法豐富，葷素皆宜，有炒、蒸、煮、燒、扒、燜、煎、涮、熘、腌、熗、拌等多種烹調方法，例如：醋溜白菜、白菜豆腐等。