魯山粉皮胡辣湯

魯山胡辣湯介紹

魯山縣，古魯陽。其胡辣湯也養育著魯山兒女們，也有多年歷史，其配料為精選羊肉片、豆腐絲（油炸過的豆腐干切為細絲）、粉皮、面粉（勾芡用）、蔥、胡椒、其它佐料等熬制而成。魯山胡辣湯與其它地方不同的是加入了粉皮，在喝湯的同時也加入了口感的Q勁，使其更為精妙！

魯山哪里的胡辣湯好喝

在魯山縣城主要有老城門兩家、鋼廠路口幾家極為正宗，是魯山縣城最有名的胡辣湯。如果說有人不喜歡吃什么飯菜，但沒有一個魯山人說不喜歡吃魯山胡辣湯的。不說縣城，魯山縣的每個村鎮早上都會有賣有胡辣湯的。或是流動推車點、或是固定攤點。凡是有條件機會吃上胡辣湯的魯山人，80%以上的早餐會吃胡辣湯，可畏是老少皆愛。胡辣湯在魯山兒女們的日常生活中占有舉足輕重的地位。

魯山胡辣湯的做法和配料

原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉皮100克、加粉芡。

調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

制作過程

1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉皮、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。

3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。