大竹白茶

基本介紹

大竹白茶外形條索緊直成朵，色澤綠黃鮮潤帶毫，香氣栗香濃郁持久，滋味鮮醇爽口回甘，湯色嫩綠明亮，葉底綠黃勻整。

大竹白茶產區位于四川省東部，全境屬盆周平行嶺谷區，地形地貌呈三山兩槽，東部為明月峽山，中部為銅鑼山，西部為華鎣山，全縣平均海拔550米。

森林覆蓋率41.56%，植被豐富，竹多且大，漫射光充足，形成了優越的自然生態環境，有利于大竹白茶游離氨基酸的合成積累。

大竹縣土壤以黃壤土和紫壤土為主，pH值4.5—6.5，呈弱酸性，土層深厚，土壤肥沃，有機質含量豐富，含有一定量的速效氮、磷、鉀以及各種礦物質元素，有利于茶樹根部充分吸收土壤中的營養物質，大竹縣獨特自然環境為大竹白茶的生長提供了優質的自然生長環境。

地域產地

大竹縣位于四川盆地東部，地跨東經106°59′—107°32′，北緯30°20′—31°00′，東鄰重慶市梁平縣、墊江縣，南接鄰水縣，西連廣安市，北靠達川區。東西寬45km，南北長75km，幅員面積2079k㎡。

品質特點

大竹白茶用產自大竹縣“白葉１號”茶樹的芽葉采用綠茶工藝加工而成，外形條索緊直成朵，色澤綠黃鮮潤帶毫，香氣清香濃郁持久，滋味鮮醇爽口回甘，湯色嫩綠明亮，葉底綠黃勻整。大竹白茶的氨基酸含量為5.5%-12%，是普通綠茶的3-4倍，多酚類含量低于其他的綠茶，所以大竹白茶滋味特別鮮爽，無苦澀味。

生長環境

地質地貌

大竹縣屬四川省盆地東部平行嶺谷區，地跨“三山兩槽”，呈“川”字形，三條山脈平行并列，東北—西南走向，西為華鎣山脈（西山），中為銅鑼山脈（中山），東為明月峽山脈（東山）。山脊一般海拔600—1000米之間，西山萬里坪為縣境內最高峰，海拔1196.2米。

三條山脈的土壤主要是黃泥土，黃泥土由砂巖和灰巖風化剝蝕而成，分布于500-600米高程砂巖地區的稱冷砂黃泥土，分布于600米高程以上石灰巖地區的稱礦子黃泥土。

土壤特征

大竹白茶的生產基地土壤主要是砂壤土和黃泥土。尤其是黃泥質地沙壤居多，土壤的pH值為4.5～6.5，土層深厚，土壤肥沃，有機質含量豐富，含有一定量的速效氮、磷、鉀以及各種礦物質元素，適宜茶樹生長發育。

氣候條件

大竹縣屬四川盆地亞熱帶濕潤氣候區，日照適宜，熱量豐富，雨量充沛，溫暖濕潤，無霜期長，大陸性季風氣候顯著。大竹縣降水充沛，年平均降雨1200毫米，大竹縣雨熱同期，優越的地理自然條件，豐沛的水資源，適宜的土壤，非常有利于大竹白茶產業的發展。

技術要求

產地選擇

選擇海拔300-1000米內，土壤PH值4.5-6.5，土層肥厚，生態環境良好，土壤有機質含量豐富的坡地或平地土壤。

管理技術

定植。春季定植時間為2月中旬-3月上旬，秋季定植時間為10月下旬-11月下旬，單條播，行距110-150厘米，株距約30厘米，每穴茶苗2-3株，每畝茶樹苗3000-4000株，在種植溝的基礎上開挖定植穴，栽植時覆土至根頸處，壓緊踩實，澆足定根水。

修剪。定型修剪，第一次，移栽定植后立即修剪，剪掉頂芽，距離地面高度10-15厘米，以留（3-4）片葉為宜，第二次修剪在定植一年后進行，在第一次剪口的基礎上提高10-15厘米，第三次修剪是在春茶結束后（5月中旬）進行，在前一次剪口基礎上提高10-15厘米；深修剪，每年春茶結束后（5月中旬）進行，離地40-50厘米；重修剪、臺刈，衰老茶園采用重修剪或臺刈，在每年春茶采摘結束后進行，5月中旬左右。

施肥。深耕施肥，每年9-11月深耕茶園土壤，深度20-30厘米，每畝施用100-150kg菜籽餅、38%茶樹專用肥30kg作為基肥；中耕施肥，中耕除草時將雜草鋪在茶行間，減少雜草生長，保證土壤濕度；勤施追肥，每年5月上旬和6-8月上旬，每畝施用8-10kg38%茶樹專用肥作為追肥。

病蟲害防治。遵循“以防為主，綜合防治”的原則，立足茶園生態系統，保持茶園內生物群落多樣性和動態平衡，因地因時制宜，以經濟閾值為指標，協調運用各種有效的防治手段，有針對性的防治病蟲害，把病蟲控制在經濟允許受害水平之內。在防治方法上，以農業防治為基礎，優先選用生物、物理、生態防治等非化學防治手段，最大限度地減少農藥使用量，控制農藥殘留。化學防治上采用生物農藥為主，選擇高效低毒低殘留的復配農藥。

采摘管理

采摘時間：每年3月中旬至4月中旬。

采摘標準：大竹白茶采摘標準為一芽一葉初展至一芽二葉，芽葉轉白。

采摘原則：人工采收，不應掐采、捋采、抓采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不采老葉爛葉、雨水葉、蟲傷葉和空心芽葉。 鮮葉采用竹編網眼茶籃或簍筐等容器盛裝，裝葉量以不影響品質為宜，茶籃中不應存放雜物。

鮮葉運輸：鮮葉采摘后應及時送至加工廠，不得緊壓，運輸途中應避免日曬、雨淋，防止鮮葉劣變，杜絕混入有異味、有毒、有害物質、非茶類夾雜物；臨時貯放時應貯放在潔凈、陰涼處，做好保質保鮮，防止鮮葉質變和混入有毒、有害物質。

加工工藝

加工工藝流程：攤青→殺青→理條→初烘→攤涼回潮→復烘。

攤青：攤放間應清潔衛生，空氣流通，無異味，不受陽光直射。進入加工車間的鮮葉，應按標準驗收、分級后立即攤放，鮮葉攤放在攤放器具上進行，均勻薄攤，攤青厚度1kg/m2為宜。攤放時間4-8h為宜，期間輕翻1-2次，促使鮮葉水分散發均勻和攤放程度一致，茶葉變軟，失水率30%左右。

殺青：采用名茶多功能機殺青。溫度由高到低，第一階段，高溫控制在250-300℃左右，投葉量一般控制在每五槽350-400g，時間1.5-2分鐘，第二階段，低溫控制在180-200℃，時間2-3分鐘，失水率達40%左右，青氣消散，清香顯露，嫩梗而不斷；殺青時，拋悶結合，多拋少悶；嫩葉老殺，老葉嫩殺。

理條：在多功能機中從殺青葉直接進入理條工序。逐步提高轉速，先慢后快，投葉量控制在每10槽750g左右。鍋溫設定為 90-120℃，時間為4-6分鐘。理條工序后茶葉基本定型，茶葉邊緣較硬，有觸手感，失水率達70％-75％，待茶葉七至七成半干時起槽。

初烘：用翻板式烘干機或五斗式烘干機初烘，溫度100-120℃左右，厚2-3cm，鏈板轉速400r/min，時間10分鐘左右，烘至茶梗略硬，失水率達85%-90%為宜。

攤涼回潮：將初烘葉攤放于專用攤涼器具上，進行攤涼，厚度適中，時間：15分鐘左右，使茶葉內部水分重新分布均勻。

復烘：在多功能名茶烘焙機烘干，溫度70℃左右，低溫長烘，烘干至含水量在6%以內，即手捏茶葉成粉末狀，即可下烘。

大竹白茶種植基地

位于四川省達州市大竹縣白壩鄉。