炒細面

炒細面是哪里的小吃

孜然炒細面是西安的一道特色小吃，油潤可口，孜然味香，尤是宵夜必不可缺的一道美食。炒細面是面食的一種，西安孜然炒細面本身的制作方法和平常炒面類似，不過不同的是面條的類型不同。

炒細面的家常做法

孜然炒細面分為肉炒、蛋炒和素炒，炒細面配菜簡單，主要以且成絲狀的洋蔥絲、甘藍絲、青辣椒絲和綠豆芽。

鍋內注油，大火燒熱，潤鍋后下入蒜苗、洋蔥及香料煸出香味，然后依次放入甘藍絲、辣椒絲入鍋，翻炒幾次，加入生抽，再放入豆芽，抖散的細面，大火猛炒，不停翻炒鍋，防止炒糊了，記著炒細面一定要炒到那種外面焦脆，燒烤味，再放入孜然，翻炒，最后出鍋，至于蛋炒，最好吃的方法并不是雞蛋和菜直接混炒，而是把蛋單獨烙成蛋皮，最后出鍋后蓋在面上。

炒細面好吃嗎

炒細面上桌后，剝幾瓣蒜，再來瓶果啤或者冰峰，吃一口攤的黃亮亮的蛋皮，吃一口炒面，再來口冰峰，那燒烤香、孜然香、面香混合著冰冰涼涼的橙子汽水味那味道真是美味極了。