平洲福肉餅

平洲福肉餅菜品特色

平洲福肉餅捏在手里，軟綿綿的；放到嘴里，甜而不膩，柔韌而不粘牙；嚼之散發出淡淡的玫瑰花香，和著絲絲陳皮的特殊香氣。形如棋子而稍大，表面撲上薄薄一層干粉，避免互相粘連。用包裝紙包成筒狀，印上幾個樸拙的木版舊宋體紅字“福肉餅”。這便是正宗的南海平洲福肉餅，原是珠三角名特餅食之一。

平洲福肉餅制作方法

原料：白面粉，糯米粉，白糖，肥豬肉，芝麻，玫瑰糖，酵面，堿，花生油。

步驟：

1、將面粉加酵面及清水揉成面團，餳約5小時，加白糖復揉，再餳約12小時，加堿、面粉，再次揉勻，壓薄作皮；

2、將白糖加清水搓勻后，將豬肉粒、熟糯米粉、玫瑰糖、花生油、芝麻加入，拌勻作餡，用面皮包成餅狀，以中火烤熟即成。