丁家粉蒸肉

丁家粉蒸肉口感特色

丁家粉蒸肉憑借其獨特的口感和美味的味道，越來越受到人們的喜愛和追捧。它不僅保持了傳統粉蒸肉的特點，還加入了南北風味的精華，使得這道菜更加獨特和美味。丁家粉蒸肉呈現出紅光透亮的外觀，宛如水晶一般，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴，無論是色、味、形、質，還是口感，丁家粉蒸肉都能讓人大飽口福。

丁家粉蒸肉制作方法

1、選用硬肋上的豬肉一斤，肥瘦相間，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊。

2、取小米或糯米三錢，淘凈曬干，摻入少許花椒炒至柿黃色，散發出香味，搟開準備使用。

3、調配糖六錢、面醬三錢、少許蔥姜絲以及適量的醬油，攪拌均勻。

4、在蒸鍋中墊上排骨，一碗十塊，放入切好的肉塊，上籠蒸爛即可。

丁家粉蒸肉歷史起源

清末民初，很多住在城里的察院官員、皇差來往京城的時候，常常光顧北街的丁家"萃賓樓"用餐。丁家五代一百多年來不斷改進，逐漸提高了丁家粉蒸肉的質量，并贏得了越來越高的聲譽。現在，制作丁家粉蒸肉的是丁家的第五代孫丁廣洲老師傅，他已經六十八歲了，是一個紅案二級廚師。他的手藝高超，對于制作粉蒸肉非常精細，能夠掌握四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜肴品名。他一直以來都保持著丁家粉蒸肉的高質量。