商丘麻花

商丘麻花是哪里的

商丘麻花莊麻花是河南省商丘市民權縣的傳統名小吃，已有200多年歷史。清朝初期， 張氏家族于民權縣鎮南一公里定居，以炸麻花為生，因其麻花制作精細，有酥、香、脆的獨特風味，乾隆年間被列為貢品，并將張氏居住之地取名為麻花莊。

商丘麻花莊麻花的傳說

民權縣王橋鄉境內的麻花莊，位于鄉政府駐地西北側0.5公里處。該村以風味小吃麻花得名，并有著一個傳奇的故事。

清乾隆五年(1740 年），張姓自山東省曹縣張莊寨遷此，耕作之余兼營麻花生意。相傳，張家麻花創于明代，由精面粉、小磨香油、堿面、糖稀、食鹽等原料配制，經和面、切塊、揉條、上勁、烹炸等工序加工制作而成。其成品香酥可口，脆而無渣，放在碗中稍用水浸即刻膨大，食之松軟而不膩，倘若將麻花用火點燃，如蠟燭一般燃燒以盡。包裝好的麻花，從春季放到秋季仍焦酥如初，色澤金黃透亮，實可謂獨具風韻，堪稱奇品。對此人們贊道：“吃著咯喃喃，夜間能點燈，落地粉粉碎，入水撲楞楞”。極盡其妙。據稱，清代乾隆皇帝下江南時路過此地，忽聞陣陣香氣繚繞，即命御史打探，方知張家在制作麻花。乾隆皇帝食之盛贊不已，遂賜村名為麻花莊。至此，麻花莊張家麻花便作為貢品年年進奉朝廷。