元宵圓

元宵圓制作方法

主要原料：上等糯米、優質花生、芝麻、白糖、豬油，這五種原料缺一不可，而且原料配制的比例也是有講究的。

主要流程：

1、將花生和芝麻進行翻炒后，碾碎成細顆粒，放入白糖進行攪拌待用。用豬油將切成片的干蔥頭進行油炸后，放入做好的餡料里進行二次攪拌。這樣，元宵圓的餡料就做好了。接著，將做好的餡料放入特定大小的元宵圓模具中，壓出圓形餡料。

2、將一顆顆同等大小的元宵圓餡料放進裝著糯米粉的大盆子里，讓餡料在盆子中不斷來回翻滾，均勻沾到糯米粉后，將初見雛形的元宵圓取出沾水，再繼續沾粉，如此，不斷重復十多次后，到元宵圓大小適中后即可。

元宵圓榮譽認證

2012年3月，泉州元宵圓制作技藝入選泉州市鯉城區第五批區級非物質文化遺產名錄。

2013年，泉州元宵圓制作技藝經泉州市人民政府批準列入泉州市第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。2016年，規范項目名稱為“泉州小吃制作技藝（泉州元宵圓）”，項目編號：Ⅷ-30。

元宵圓傳承保護

1、傳承價值

“金鳳元宵圓”成為泉州美食小吃中的一個響亮的品牌，具有美食文化價值。

2、傳承人物

林金魚，生于1955年3月，泉州元宵圓第三代承人，第五批市級非物質文化遺產代表性傳承人，傳承項目“泉州小吃制作技藝（泉州元宵圓）”。1969年3月隨父學做元宵圓。2012年8月，獲得中國商業聯合會中華老字號工作委員會頒發的“中華老字號傳承創新掌門人”稱號。