豆腐蝦仁餅

豆腐蝦仁餅介紹

豆腐蝦仁餅的色澤金黃，味道鮮香，口感嫩滑，尤其蘸上番茄沙司來吃，酸酸甜甜的，清爽不油膩，還十分醒胃。豆腐蝦仁餅不僅是營養豐富的早餐，還能作為寶寶輔食，其做法也簡單，只需將鮮蝦仁剁成泥，與老豆腐拌勻搗碎壓成餅，用油煎至金黃色即成。

豆腐蝦仁餅怎么制作

食材準備

主料：鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒，400克)

調料：油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)

制作步驟

1、鮮蝦去頭和殼洗凈，剁成細末；老豆腐切成小塊，放入大碗內搗碎。

2、蝦仁末倒入碗內，加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉，充分拌勻備用。

3、將蝦仁豆腐置于砧板上，先用手壓制成餅狀，再用刀將四邊弄整齊。

4、將蝦仁豆腐切成小塊，保持其形狀大小均一。

5、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，先放入幾塊蝦仁豆腐餅，以中火煎至底部凝固，呈金黃色。

6、給豆腐餅翻面，續煎至金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然后將剩下的豆腐餅分批煎完。

7、將蝦仁豆腐餅排放于碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。

烹飪貼士

1、蝦仁豆腐餅煎好后，一定要用廚房紙吸干余油，才可保持清爽不油膩的口感。

2、在蝦仁豆腐中加入生粉，可增加其粘性，使豆腐餅的質地不易碎；煎制豆腐餅時，要盡量輕手一點，以免將其弄碎。

4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋，要分批下鍋用油煎至金黃色，才可保持其形狀完整，還容易煎熟煎透。

5、番茄沙司是在番茄醬中，加入糖、醋、鹽，用色拉油炒熟制成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅艷，酸甜微辣，可作為蘸醬，也可用于西餐的熱菜中。

豆腐蝦仁餅的營養價值

豆腐

1、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5、此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

蝦仁

1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。