旺子米線

旺子米線是什么意思

旺子米線是云縣風味小吃，地處滇西橫斷山脈中部瀾滄江畔的彩云之鄉云縣，具有優越地自然條件和獨特地區位優勢。勤勞、善良地云縣人有喜好吃米線的習慣，其傳統小吃“旺子米線”，是云縣眾多小吃中最具特色的一種。

旺子的制作配方

旺子米線和云縣一樣，都具有歷史悠久的特點。當地人將動物的血稱之為“旺子”，而這旺子米線就是采用了新鮮的豬血加入適量的食鹽，泡沫翻滾之后加入三倍的清水，靜置半小時左右，等到豬血凝為半固體的時候，用刀切成核桃大小的方塊，用溫水煮熟之后用來做米線的配料。

旺子米線怎么做

旺子米線食用時，將用上等優質大米，用天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制、柔韌度極好的細長、潔白米線用滾湯燙熱撈出入碗，加入新鮮肉湯汁和豬血塊；然后在加上紅紅的辣椒油、芫荽、蔥、醬油、味精等佐料即成，其口味鮮美、香氣四溢，令人回味無窮。