巴州雞絲豆腐腦

巴州雞絲豆腐腦的做法

材料：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、雞絲。

1、大頭菜切小丁，芹菜切末；

2、大概用50克的淀粉，做了四大碗；

3、將淀粉用水調(diào)成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時(shí)候剛好沒(méi)過(guò)淀粉即可；

4、鍋中燒四碗水，水開(kāi)后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結(jié)成塊狀影響口感，待燒開(kāi)冒泡；

5、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片；

6、將削下的豆花片輕輕地放入燒開(kāi)的淀粉糊中，待再次燒開(kāi)即可；

7、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；

8、舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；

9、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！