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        凍豆腐紅燒肉
        
						#紅燒肉#
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        凍豆腐紅燒肉是一道以凍豆腐、豬五花為主料制作而成的家常菜，做法不難，花肉切大塊焯水，放鍋內煎至四面金黃，加糖炒色，烹入料酒、生抽、老抽，添熱水，加生姜、蒜、香葉、八角小火慢燉，快好時放入凍豆腐和鹽，再次燒開即可。要想吃得不油膩，就等到鍋內剩余湯汁表里凝固后，把浮油去掉，輕勾一下茨汁澆在肉上，滿口余香、滑而不膩。
        
					
        
				
        
				
				
        
				
        
					
        
						詳細介紹
						PROFILE
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        凍豆腐紅燒肉制作方法
        
						
        用料：帶皮五花肉、凍豆腐、青菜、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、大料、香葉、鹽
        
						
        做法：
        
						
        1、五花肉，洗凈切大塊，焯水后備用，凍豆腐切大塊。
        
						
        2、油鍋燒熱，下入肉塊，加入白糖，煎到微黃。
        
						
        3、鍋中加入料酒，調入生油和老抽，加入適量的水，炒均勻，放入生姜、八角、香葉、大蒜大火煮開，轉中小火慢燉，燉一小時以上，倒入凍豆腐。
        
						
        4、煮到肉軟爛，調入適量的鹽，擺入焯水后的青菜盤內即可。
        
						
        小貼士：
        
						
        肉塊焯水，加入料酒、生姜、大蒜等等都有去腥的作用，調入各類香料，可以增加肉的香味。
        
					
        
				
        
				
        
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