澄江藕粉

澄江藕粉基本介紹

澄江氣候溫和，水域豐富，種藕歷史悠久。據(jù)《澄江府志》記載：“澄江暖于云(即昆明)，寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴寒，一晴即濕，有‘四時皆春’之謠，產(chǎn)稻藕。”有詩贊城南荷花十里云：“祿谷平鋪十里長，紅孽裊裊映湖光。風(fēng)吹菡萏香生韻，雨浮瑯玕影信涼。”

澄江藕粉產(chǎn)于玉溪澄江縣壩區(qū)。它雜質(zhì)少，色純白，含水低，含有較高的成丙種維生素和磷質(zhì)糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是這里的蓮藕大部分的頂端不結(jié)蓮米。所以藕節(jié)粗壯肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的營養(yǎng)成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的質(zhì)量較高。

澄江藕粉榮譽認證

仙湖食品廠于1989年推出了“仙湖牌旅游藕粉”新品種，精純度大為提高，食用更加方便。鳳麓供銷社“明珠食品廠”繼承傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)，十分注重質(zhì)量，改革沉淀工藝，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步上升。

“仙湖牌”藕粉，經(jīng)云南省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所檢測，沖燙后具有藕粉的特有清香，無異味，無雜質(zhì)，無鉛、砷有害物，各項指標(biāo)符合要求。先后獲玉溪地區(qū)“優(yōu)質(zhì)食品”，全省供銷社系統(tǒng)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”金鐘獎，“中國婦女兒童食品四十年博覽會”銅獎，并參加第十屆亞運會購物中心展銷，又獲“中國旅游購物節(jié)旅游產(chǎn)品天馬銀獎”。

澄江藕粉歷史起源

澄江藕粉建國前均由個體戶和農(nóng)戶加工。20世紀30年代，趙茂堂進行專業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)設(shè)“永茂祥藕粉精制造廠”，產(chǎn)品稱為“永茂祥藕粉精”。因選料認真，加工精細，質(zhì)量較好，又在昆明市“大娛樂”電影院制成幻燈片進行宣傳，加之抗日時期遷到澄江的中山大學(xué)師生購買饋贈親友，使得名聲大振。那時年產(chǎn)藕粉二萬余斤，大部產(chǎn)品通過趙家的親戚及民國時期“云南省食品協(xié)會”主席黃佩然介紹銷往省外，遠至香港。縣內(nèi)大仁莊宋浩然隨后進行了專業(yè)生產(chǎn)，號稱“藕粉大王”。

新中國成立后農(nóng)民仍以加工藕粉作為副業(yè)生產(chǎn)。合作化后由集體組織加工，產(chǎn)品由供銷社收購，最高年產(chǎn)達到五萬多公斤。

為了確保質(zhì)量，維護消費者利益，維護和發(fā)揚光大先人所創(chuàng)的名特食品，增加產(chǎn)量滿足需要，自1986年開始，由供銷社系統(tǒng)自行加工，采用先進的工藝和科學(xué)的生產(chǎn)流程，改變了過去濕粉用日光照曬，受大氣塵埃污染雜質(zhì)多和陰雨天氣需多日涼干質(zhì)量差的問題。