檳豆涼粉

檳豆涼粉是什么原料

檳豆涼粉就是以檳豆為原料制成的涼粉，檳豆是什么豆？檳豆也叫兵豆、濱豆、雞眼豆、小扁豆，是一種多年生草本植物。兵豆（Vicia lens (L.) Coss. & Germ.）是豆科、兵豆屬一年生草本植物，莢果長圓形，黃色，種子褐色，5-8月開花，8-9月結(jié)果。

檳豆涼粉的配料與做法

檳豆涼粉以檳豆為原料，浸入水中泡脹磨漿，去掉粗渣，經(jīng)漂濾沉淀，摻入適量清水置鍋內(nèi)燒火加熱，邊攪邊煮，呈漿糊狀時舀在盆里，冷卻后就成涼粉。

1、檳豆的淀粉，準(zhǔn)備1個1/2杯的量杯。

2、盛出1/2杯的淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，淀粉和水的比例是1：6。根據(jù)個人偏好可適量增減水量。

3、把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，一邊加熱，一邊不停地攪動。一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。等到鍋里的混合物全部變得透明，就可以關(guān)火了。

4、把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢冷卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以放到冰箱的冷藏室里，冷卻后拿出，時間不宜過久。若放久了的話，會比較硬，影響口感。

檳豆涼粉的功效與作用

1、預(yù)防便秘：小扁豆中含有豐富的膳食纖維，適當(dāng)食用能夠促進(jìn)胃腸蠕動，有利于糞便的排出，預(yù)防便秘。

2、健脾：小扁豆味甘，入脾、胃經(jīng)，屬于一種健脾化濕的良藥，能夠改善脾虛引起的不適癥狀。

3、祛暑：同時小扁豆還可以起到健脾和中的功效，能夠祛除體內(nèi)的暑濕邪氣。

檳豆涼粉怎么吃

食用方法：涼拌

冷卻后的涼粉倒出放在切熟食的案板上，切成合適的大小放在容器里，再根據(jù)個人口味加入辣椒油、精鹽、味精、醋、醬油等調(diào)料，一碗美味的檳豆涼粉就做好了。

食用方法：熱涼粉

由于漢中人吃膩了涼粉，于是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃“熱涼粉”。吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，可任選其一，或兼而食之。熱涼粉的調(diào)料與涼粉調(diào)料迥然不同。事先要配制，熬好調(diào)料湯，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油鹽和少量干粉，熬成稀糊。食用時不用鹽、醬、醋，只要在熱涼粉碗里澆上油潑辣子和調(diào)料湯就行了。味香色佳，經(jīng)濟(jì)實惠，尤其冬日之晨吃一碗熱涼粉，頓神志清爽，一身輕松，余味無窮。