贛榆梭子蟹

質量特色：鮮味純正，回味尤鮮。雌蟹一年三季有膏，且紅膏滿蓋。

地理氣候條件

贛榆縣轄區在東經118°45′39″－119°18′7″，北緯34°41′30″－35°7′39″，地處暖溫帶南緣，東瀕黃海，季風環流顯著，屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，自然資源優越，四季分明，雨水豐沛，光照充足，無霜期長。年平均日照時數2631.4小時，平均氣溫13.2℃，平均地面溫度14.9℃，年平均降　　雨量976.4mm，年平均蒸發量1119.5mm，無霜期213.9天，年平均風力2－4級，風向多為東北、東風。其氣候特征適宜于梭子蟹的生長繁殖，為贛榆梭子蟹的優良品質提供了先決條件。

廣闊的灘涂資源

贛榆縣海岸線南起臨洪口北至繡針河口，長約62.5km，總走向北高南低。以興莊河口為界，北部為砂質海岸，沖刷退蝕嚴重，其構成以細粒石英質砂為主，含泥率一般在10%左右，含鹽量1%左右；南部為粉砂淤泥質海岸，物質組成為粘性重鹽土，含鹽量0.8-4.3%。全縣灘涂面積較大，共23萬畝，占全縣土地面積的10.9%，灘涂底質適合于梭子蟹的養殖。

優越的海域條件

梭子蟹生長在近岸淺海，棲息水深10—50米的海區，以10—30米泥沙底質的海區群體最密集。在地質構造上，海州灣位于蘇魯隆起與蘇北之南黃海拗陷的過渡地帶，蘇北拗陷覆蓋深厚的第四紀沉積物，受黃河泥沙淤積影響，海底地形比較單一、平緩，底質為泥沙質，適宜于梭子蟹的生長。其中，海頭段沙灘長十余公里，為江蘇省優質沙灘，被譽為“江蘇北戴河”。贛榆縣擁有10米等深線以內淺海域面積108萬畝，擁有近海漁場7000平方公里，是江蘇省海岸類型豐富、灘涂生物種類最多、近海水域條件較好的沿海縣。

充足的餌料資源

贛榆縣藍蛤（又名海沙子）、紫貽貝、四角蛤等小型貝類資源十分豐富，為贛榆梭子蟹生長提供了充足的天然餌料，其中藍蛤年產量達6萬余噸。藍蛤殼薄易碎、粗蛋白含量較高，是梭子蟹、蝦類及底棲名貴魚的最理想鮮活餌料。梭子蟹對飼料蛋白要求較高，蛋白質含量高的藍蛤成為梭子蟹攝食的首選，贛榆海域生長的梭子蟹主要以藍蛤等小型貝類為餌料，養殖梭子蟹的餌料中也以藍蛤為主，豐富、優質的餌料為生產優質贛榆梭子蟹提供了物質基礎。

歷史文化

贛榆縣歷史悠久，早在秦代就建制為縣。贛榆縣依山傍海，享山川之饒，受漁鹽之利而得天獨厚，素有“黃海明珠”之美名。贛榆縣志記載：“贛榆梭子蟹，春、夏、秋3季均有捕獲，唯春季產量最高，個大黃多，大者重500克，煮熟后通體朱紅色，俗稱‘彤蟹’，味極鮮美。”秦始皇平定天下后，到贛榆登山祭海，尋找長生不老之藥，在秦山島上立石為門（秦東門）。相傳，在這里他被綺麗的山海風光所吸引，他看秦山島遠離陸地，來往極不方便，便揮動馬鞭，驅趕巨石，鋪墊成路（這就是有名的“神路”）。當他品嘗了贛榆梭子蟹的美味后，稱贊道：“贛榆梭子蟹味道實在是太美了。”自那時起，“贛榆梭子蟹”的名稱便開始在民間流傳并延續至今。

宋代詞人蘇軾在《丁公默送蝤蛑》中寫道：“溪邊石蟹小于錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞久名，怪雨腥風入坐寒。堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”蘇軾走南闖北、奔東跑西，吃過不少方物，比如江瑤柱、河豚魚之類，卻從未用過“饞”字，唯對蝤蛑，竟自稱饞太守、以詩換蝤蛑，可見，蘇軾對蝤蛑味道之鮮美，食蟹之樂、之趣，倍加青睞，給予了一份特別的評價。蘇軾到贛榆縣令陳德任處游玩，陳縣令在占山亭設宴款待蘇軾。蘇軾吟詩一首：“尚父提封海岱間，南征帷到穆陵關。誰知海上詩狂客，占得膠西一半山。” 　　（《全宋詩》卷八0九）席間上了梭子蟹，蘇軾食后驚嘆味道鮮美，比丁公送的蝤蛑更勝一籌。

品牌建設

贛榆縣梭子蟹育苗技術成熟，生產的梭子蟹苗種能夠滿足本市及周邊地區的養殖需要。本海域是梭子蟹的主要產區，自然海區年產梭子蟹2.5萬噸。池塘養殖完全按標準化組織生產，目前示范區面積增加到2000公頃，養殖年產量為0.2萬噸。贛榆縣海頭鎮海產公司養殖場被評為第二批農業部水產健康養殖示范場，連云港海洋源水產開發有限公司被評為第三批江蘇省省級水產良種繁育場，贛榆縣被列為江蘇省優勢特色水產品區域布局規劃（2008-2015年）梭子蟹養殖的重點發展區域。現有無公害贛榆梭子蟹品牌4個，分別為“海頭牌”、“海泉牌”、“九里牌”、“濤園牌”；海頭牌贛榆梭子蟹還獲得了江蘇名牌產品稱號。贛榆縣擁有投資6000萬元、占地面積100畝的梭子蟹批發市場——連云港蘇魯海產品綜合批發市場，該市場被省委、省政府授予2008年度全省“百強農副產品市場”榮譽稱號，設有發往西安、上海、沈陽、天津、青島、南京等地的專線海鮮直通車百余輛。市場內及周邊設有高低溫冷庫11座，水產品冷凍加工廠8家，專業制冷廠3家，促進了本縣梭子蟹銷售渠道暢通。全縣從事贛榆梭子蟹銷售的經紀人達1000余人，通過銷售網絡，贛榆梭子蟹銷售到全國20多個大中城市的100多個直銷點，深受當地客商和消費者青睞。隨著外地銷售市場的不斷擴大，贛榆梭子蟹的聲譽和知名度得到了進一步提升。