三門青蟹

三門青蟹，學名為鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑，產自浙江中部沿海的三門灣畔。適溫范圍7～37℃，鹽度2.6～55‰，肉食性營穴居，晝伏夜出。三門青蟹種質資源純正，生長環境優越，肉質細嫩，具有極高的藥用價值和美容功效，先后榮獲“國家地理標志保護產品”、“中國有機產品”、“中國著名品牌”、“中國國際農業博覽會金獎”等多個獎項，產品暢銷國內外市場。2006年，國家質檢總局批準對三門青蟹實施地理標志產品保護。

產地環境

三門青蟹的產地三門縣屬亞熱帶季風氣候，產區內氣候溫暖濕潤，四季分明，無明顯嚴寒酷暑，年平均氣溫16.8℃，年降雨量達1380.7mm，年平均日照時間為1600h；產區應為半封閉型港灣，岸線曲折，港灣眾多，灣內風平浪靜，灘涂遼闊，涂泥松軟、鹽度適中，海區鹽度通常在18～32，沿岸溪流眾多，淡水注入豐盈，水質清新無污染，餌料生物豐富。[2] ?三門縣全縣海岸線長達227公里，淺海面積59萬畝，灘涂面積21萬畝，海水中微生物含量居中國海域前列，適宜發展海水養殖。全縣共有水產養殖面積23.9萬畝，其中青蟹養殖面積9.5萬畝，產量約占浙江全省的三分之一和全國的九分之一，是浙江省海水養殖第一大縣，被命名為中國青蟹之鄉，浙江對蝦之鄉、牡蠣之鄉、縊蟶之鄉。

營養價值

三門灣青蟹為高蛋白低脂肪食品，含18種氨基酸。除可食用價值外，還具有極高的藥用價值，肉和內臟可治疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產后血閉，長期食用具有利水消腫，去斑美容，滋陰壯陽之功效，亦為優良美容保健之食品。

貯存方法

三門青蟹保濕露空保活時間長，便于長途運輸。夏天運輸可采用竹籮裝運或加冰裝箱運輸途中淋上酒水維持濕潤，冬天運輸可采用竹籮或塑料箱裝運，注意保暖。活蟹應置于陰涼濕潤處，但須透氣，忌放冰箱內，每天可用18%鹽水浸泡5分鐘，在最適溫度和浸水可活5-10天，一半可活3-5天。