德化黃花菜

一.產(chǎn)品介紹

德化為閩中地勢(shì)最高的縣。氣候?yàn)槟蟻啛釒c中亞熱帶氣候過(guò)渡區(qū)，氣候溫暖，四季分明。這樣特殊的環(huán)境造就了德化黃花菜的優(yōu)秀品質(zhì)，德化黃花菜干品色澤淺黃色，條身緊長(zhǎng)均勻飽滿，質(zhì)地柔軟且有彈性，具有淡淡的清香氣味，味鮮質(zhì)嫩。富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、氨基酸、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)傳德化黃花菜在唐代就開(kāi)始種植，清朝乾隆十二年修編的德化縣志記載（第133頁(yè)）：“萱一名鹿蔥。草之可以忘憂者。《本草》謂‘花名宜男’”。在德化，古時(shí)候游子要遠(yuǎn)行時(shí)，會(huì)在種植萱草，希望母親減輕對(duì)孩子的思念，忘卻煩憂；而母親也會(huì)即將遠(yuǎn)行的子女準(zhǔn)備蒸好曬干的萱草，既寄思念又可做路途上的干糧。孟郊在溧陽(yáng)任江南溧陽(yáng)慰時(shí)，與德化的詩(shī)友高談闊論得知這風(fēng)俗習(xí)慣，又食得這萱草，聯(lián)想到自己，有感于母子情，作下《游子吟》：“萱草生堂階，游子行天涯；慈母倚堂門(mén)，不見(jiàn)萱草花”。這就是如今德化黃花菜被譽(yù)為“母親花”的來(lái)源。 近幾年，德化黃花菜的種植及加工工藝得到不斷的優(yōu)化和改良，德化黃花菜成為德化縣幾大經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。2010年被農(nóng)業(yè)部列入國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記，全縣共有黃花菜基地1.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮花6100多噸，干花產(chǎn)量680多噸，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往泉州市、廈門(mén)市以及臺(tái)灣、香港等市場(chǎng)，其產(chǎn)品以脆而不酸的獨(dú)特品質(zhì)享譽(yù)閩南傳統(tǒng)銷(xiāo)區(qū)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：德化縣地勢(shì)較高，地形復(fù)雜，屬中低山地貌。福建省第二高峰戴云山主峰橫亙本縣中部，故我縣有閩中屋脊之稱(chēng)，地勢(shì)大致由中部向四周傾斜，呈層狀逐級(jí)下降。具有鮮明的山地特色，散布在山中的山間小盆地，地勢(shì)比較平坦。土壤成土母質(zhì)以酸性巖為主，土壤的PH值在5.0—6.5之間，有機(jī)質(zhì)含量在1.5—2.5%之間，富含硼等多種微量元素。?

2、水文情況：德化縣屬于中亞熱帶氣候區(qū)，具有氣候溫涼適中，四季分明，雨量充沛等特點(diǎn)。年降雨量均在1600-2000毫米之間，每年平均降水達(dá)25.059億立方米，平均年徑流深1000-1300毫米，徑流分布由南向東逐步遞減，區(qū)域分布大致南部多于北部，戴云山、石牛山南麓的赤水、雷峰、潯中等一帶為多雨區(qū)，年降雨量1900-2100毫米，而其北麓的大銘、水口、葛坑一帶為少雨區(qū)，平均年降雨量為1500-1600毫米。境內(nèi)地區(qū)降雨量具有雨量多、強(qiáng)度大、年際變化大、年內(nèi)分配不均勻、地域降雨量變化懸殊等特點(diǎn)。主要河流有大樟溪上游的產(chǎn)溪（潯水）、涌溪，晉江水系的大溪、畬寮溪。?

3、氣候情況：德化縣屬于中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年平均氣溫15.6-19.5℃，年平均降水量1600毫米左右，日照時(shí)數(shù)1875.4小時(shí)。主要自然災(zāi)害為霜凍、暴雨、臺(tái)風(fēng)等。?

4、人文歷史情況：德化縣地處福建省第二大山脈戴云山脈主體部分，海拔1886米的戴云山主峰橫亙中部，全縣以中低山地為主，大部耕作區(qū)海拔在500-1200米之間，為閩中地勢(shì)最高的縣份。氣候?yàn)槟蟻啛釒c中亞熱帶氣候過(guò)渡區(qū)，氣候溫暖，四季分明，十分適宜黃花菜生長(zhǎng)。據(jù)傳德化黃花菜在唐代就開(kāi)始種植，清朝乾隆十二年修編的德化縣志記載（第133頁(yè)）：“萱一名鹿蔥。草之可以忘憂者。《本草》謂‘花名宜男’”。長(zhǎng)期以來(lái)本縣廣大勞動(dòng)人民不但將黃花菜作為蔬菜食用，而且還用來(lái)治療痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等疾病。德化黃花菜產(chǎn)于山清水秀、生態(tài)環(huán)境良好的戴云山下，有著悠久的栽培歷史，是本縣的名、優(yōu)、特農(nóng)產(chǎn)品之一。2005年4月通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2004年注冊(cè)了“十八格”黃花菜商標(biāo)，2007年獲福建省著名商標(biāo)。2007年，臺(tái)商張世澤先生投資創(chuàng)辦“鑫春美（泉州）農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司”，總投資500萬(wàn)元，主要是對(duì)黃花菜進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品附加值。臺(tái)商張世澤先生是長(zhǎng)期從事黃花菜生產(chǎn)銷(xiāo)售的行家，他說(shuō)：“他走遍了我國(guó)黃花菜主要產(chǎn)區(qū)，品嘗了各地的黃花菜產(chǎn)品，感到只有德化黃花菜脆而不酸，品質(zhì)最好。所以才選擇在德化建立黃花菜加工企業(yè)”。2009年7月德化黃花菜生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社被福建省科技廳列為“省級(jí)科技特派員示范基地”。近年來(lái)，我縣開(kāi)始大面積種植黃花菜，政府并出臺(tái)政策鼓勵(lì)農(nóng)戶規(guī)模化種植，2009年德化縣人民政府制定了《德化縣人民政府關(guān)于加快農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的意見(jiàn)》（德政[2009]106號(hào)），文中規(guī)定每戶種植30-50畝的政府補(bǔ)貼1000元、種植50-80畝的補(bǔ)貼2000元、種植80畝以上的補(bǔ)貼3000元，一個(gè)村相對(duì)連片種植1000畝且干品產(chǎn)量達(dá)到100噸以上列入“一村一品”重點(diǎn)村進(jìn)行扶持。有力的促進(jìn)了我縣黃花菜的規(guī)模化生產(chǎn)。現(xiàn)在黃花菜已經(jīng)成為我縣最主要的蔬菜種類(lèi)，栽培面積2000公頃，年產(chǎn)量160萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值達(dá)800萬(wàn)元。收獲期主要集中在7月下旬－9月中旬。產(chǎn)品主要銷(xiāo)往泉州市、廈門(mén)市以及臺(tái)灣、香港等市場(chǎng)，其產(chǎn)品以脆而不酸的獨(dú)特品質(zhì)享譽(yù)閩南傳統(tǒng)銷(xiāo)區(qū)。

三.地域范圍

德化黃花菜（又稱(chēng)金針菜、萱草、忘憂草、鹿蔥花、宜男花等）地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括德化縣春美鄉(xiāng)、大銘鄉(xiāng)、湯頭鄉(xiāng)、上涌鎮(zhèn)、龍潯鎮(zhèn)等18個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)。德化縣位于福建中部，大樟溪上游，泉州市北面。介于東經(jīng)117゜56ˊ～118゜33ˊ，北緯25゜23ˊ～25゜57ˊ之間。東與福州市永泰縣、莆田市仙游縣界連，南與永春縣毗鄰，西與三明市大田縣接壤，北與三明市尤溪縣相鄰。全縣總面積2219.72平方公里。黃花菜總生產(chǎn)面積2000公頃，總產(chǎn)量160萬(wàn)公斤，干品產(chǎn)量20萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值800萬(wàn)元。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：德化黃花菜生長(zhǎng)在戴云山麓，生產(chǎn)歷史悠久。干品色澤淺黃色，條身緊長(zhǎng)均勻飽滿，質(zhì)地柔軟且有彈性，具有淡淡的清香氣味，味鮮質(zhì)嫩。?

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：德化黃花菜干品含水分≤15%、蛋白質(zhì)13.0-15.0%、碳水化合物39.6-45.0%、膳食纖維20.0-22.5%、胡蘿卜素18.6-21.0kg／mg。?

3、安全要求：德化黃花菜必須達(dá)到 “無(wú)公害食品 干制金針菜”（ NY5186—2002）的衛(wèi)生指標(biāo)。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：選擇海拔500-1200米，土壤微酸性、質(zhì)地疏松不粘重、排水方便的旱地或山坡地種植。產(chǎn)地要遠(yuǎn)離工業(yè)“三廢”等污染源，土壤環(huán)境、灌溉水質(zhì)和空氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部制定的無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。?

2、品種選擇與特定要求：選擇具德化黃花菜特征特性，對(duì)種植時(shí)間較長(zhǎng)、優(yōu)良種性出現(xiàn)退化的黃花菜要進(jìn)行提純復(fù)壯，保持本縣品種抗 性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、適應(yīng)性好的優(yōu)良種性。黃花菜干品要求色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。?

3、生產(chǎn)過(guò)程管理：德化黃花菜生產(chǎn)過(guò)程符合《DB36/T467—2005無(wú)公害食品 黃花菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。黃花菜要求施足基肥，早施苗肥，重施薹肥。采收前15天停止施用肥料。病蟲(chóng)害防治上禁用使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥：嚴(yán)格執(zhí)行“中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第199號(hào)”，按安全休藥期規(guī)定進(jìn)行采收。?

4、產(chǎn)品收獲：德化黃花菜一般在7月中旬至9月中旬采收。干制黃花菜應(yīng)在花蕾發(fā)育飽滿、含苞未放、花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端紫點(diǎn)褪去時(shí)采摘最好。采摘前對(duì)藥肥殘留及糖度進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。采摘需暫存時(shí)宜選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，運(yùn)回后進(jìn)行蒸煮曬干或烘干。?

5、生產(chǎn)記錄要求：如實(shí)記錄生產(chǎn)投入品，特別是化肥、農(nóng)藥的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期；收獲日期；質(zhì)量檢測(cè)情況；銷(xiāo)售情況。生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存兩年以上。