漢壽甲魚(yú)

漢壽甲魚(yú)，湖南省漢壽縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。漢壽縣地處湘北的洞庭湖畔，自古就有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的雅稱，甲魚(yú)的人工養(yǎng)殖更是在全國(guó)首開(kāi)先河，榮獲國(guó)家“甲魚(yú)之鄉(xiāng)”美稱。漢壽甲魚(yú)屬于正宗的中華鱉，被湖南省認(rèn)定為優(yōu)良品種，與其他甲魚(yú)品種相比，漢壽甲魚(yú)具有體薄片大，裙邊寬而厚，腹內(nèi)脂肪呈蛋黃色；體質(zhì)健壯，爬行靈活，免疫力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，成活率高。食用時(shí)，其肉質(zhì)純正，細(xì)嫩鮮美，有嚼味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也優(yōu)勝于其他種群。

品質(zhì)特點(diǎn)

1、具有鮮明的外觀特性。漢壽甲魚(yú)與其他甲魚(yú)相比，有五點(diǎn)不同的感官特性：體薄片大，裙邊寬而厚；腹部白里透紅，可見(jiàn)微細(xì)血管，無(wú)梅花斑、三角形斑及黑斑；背部后端邊緣具有突起縱向紋和小疣突；稚鱉階段腹部為橘紅色；腹內(nèi)脂肪呈蛋黃色。體質(zhì)健壯，爬行靈活，免疫力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，成活率高。

2、擁有高比例的鮮味氨基酸。漢壽甲魚(yú)肉質(zhì)純正，細(xì)嫩鮮美，有嚼味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也優(yōu)勝于其他種群，自古以來(lái)就是高級(jí)滋補(bǔ)佳肴。經(jīng)過(guò)國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)上海站、上海源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司對(duì)漢壽甲魚(yú)肌肉和裙邊的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，漢壽甲魚(yú)總氨基酸分別達(dá)到15.9%（肌肉）和21.9%（裙邊），尤其是其中的五種鮮味氨基酸（ASP、GLU、GLY、ALA、ARG）相對(duì)氨基酸總量的比例分別達(dá)到42.89%和59.23%。高氨基酸含量使?jié)h壽甲魚(yú)具有獨(dú)特風(fēng)味。

3、富含硒等多種微量元素和維生素。通過(guò)檢測(cè)，漢壽縣境內(nèi)養(yǎng)殖的甲魚(yú)蛋白質(zhì)含量較高，含有18種氨基酸和多種維生素，漢壽甲魚(yú)肌肉中硒的含量為258μg/kg（25.8μg/100g），高于一般動(dòng)物鮮肉的1.2～9.4倍，是新鮮瓜果蔬菜的幾十至幾百倍，相當(dāng)于普通甲魚(yú)（3.25μg/100g）的7-8倍。另外，漢壽甲魚(yú)還富含人體必須的多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅、鉀等微量元素。

4、安全綠色。2010年6月在上海市水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站對(duì)漢壽甲魚(yú)進(jìn)行了安全衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)，在其報(bào)告中顯示，所檢漢壽甲魚(yú)所含重金屬、藥物殘留等21項(xiàng)指標(biāo)全部合格，均符合DB430722/T05-2010的標(biāo)準(zhǔn)，屬于安全、綠色產(chǎn)品。

產(chǎn)地范圍

漢壽甲魚(yú)產(chǎn)地范圍為湖南省漢壽縣龍陽(yáng)鎮(zhèn)、周文廟鄉(xiāng)、巖汪湖鎮(zhèn)、滄港鎮(zhèn)、新興鄉(xiāng)、大南湖鄉(xiāng)、坡頭鎮(zhèn)、鴨子港鄉(xiāng)、酉港鎮(zhèn)、洲口鎮(zhèn)、文蔚鄉(xiāng)、罐頭嘴鎮(zhèn)、聶家橋鄉(xiāng)、 豐家鋪鄉(xiāng)、毛家灘鄉(xiāng)、株木山鄉(xiāng)、太子廟鎮(zhèn)、崔家橋鎮(zhèn)、軍山鋪鎮(zhèn)、月明潭鄉(xiāng)、洋淘湖鎮(zhèn)、龍?zhí)稑蜞l(xiāng)、蔣家嘴鎮(zhèn)、百祿橋鎮(zhèn)24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。

養(yǎng)殖環(huán)境

漢壽甲魚(yú)具有良好的生態(tài)環(huán)境。漢壽縣位于湘北，洞庭西濱，水田面積41.98千公頃。縣境內(nèi)太白湖、西腦湖、南湖、圍堤湖、青泥湖、大南湖、清水湖等水域，野生甲魚(yú)甚豐。境內(nèi)屬中亞熱帶向北亞熱帶過(guò)渡的季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，氣候特征獨(dú)具。年平均氣壓1012.1P，年均氣溫16.7℃，月平均氣溫有9個(gè)月在10℃以上，≥20℃的活動(dòng)積溫86400h℃，全年無(wú)霜期274d。雨量豐沛，年平均相對(duì)濕度82%。年均太陽(yáng)輻射總量106.87 kl /cm2。為漢壽甲魚(yú)的生長(zhǎng)與養(yǎng)殖提供了良好的生態(tài)環(huán)境，使得漢壽甲魚(yú)有一個(gè)長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的休眠期。正是這種難得的生態(tài)環(huán)境，使得漢壽甲魚(yú)的品質(zhì)明顯優(yōu)于那些地區(qū)。