壽陽小米

一.產品介紹

清朝年間，官居皇廷相國、軍機大臣的壽陽籍三代帝王師祁寯藻陪同咸豐皇帝出游，一路熱暑難耐，行路坎坷。來到壽陽神蝠山，頓覺清爽宜人，夜間，祁大人吩咐當地鄉民為皇上煮粥消暑，材料用神蝠山黃龍泉水、壽陽小米、方山綠豆熬制。待將粥奉上咸豐皇帝，皇上只見米粒金黃透亮，綠豆晶瑩鮮嫩，米汁清香可口，品嘗之后，通體舒暢，腦清神爽，連聲說：妙！妙！妙！遂賜詩一首。并將壽陽小米定為“祁鄉貢米”，每年敬獻皇宮。近幾年來，我公司小米進入北京市場后，北京人贊譽：“晨億牌小米煮粥，熟前滿屋飄香，熟后粘碗掛鍋，上面漂油，品之滑膩味甘，舒心潤腹，余香不絕，老少皆喜。實乃夕日皇宮貢品，今朝桌上佳肴。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：壽陽縣屬晉中盆地東北邊緣的一個黃土丘陵山地，四周石山環繞，東北部偏高，西南部傾斜偏低，海撥平均1300米基本地形為丘陵山地，土壤以山地褐土，草甸土兩種類型為主，其中褐土類是地帶性土壤，分布于垣坪、丘陵、山區地形、海撥850－1760米，面積173.3萬畝，占總土壤面積的96.8%。其分布規律是由高海撥到低海撥，分別為淋溶褐土、山地褐土、淡褐土性土、淡褐土。草甸土類在壽陽均為淺色草甸土，分布于主要河川的一級階地及相當于一級階地等地形部位，是受地下水影響的隱域性土壤，海撥810－1200米，面積為5.64萬畝，占土壤面積的3.2%。土壤PH值為7.2—8.5，有機質含量加權平均值大于1.94%，全氮量大于0.089%，速效磷大于9.8ppm，速效鉀大于100ppm，代換量10－13me/100g。有機質加權平均值大于1.29%，全氮量大于0.067%，速效鉀大于95ppm。速效磷大于10.63ppm，耕種土壤肥力壯況為中等偏上水平，且土壤深厚，非常適宜谷子生長。

2、水文情況：壽陽縣各河流分屬黃河流域和海河流域。東部土陘嶺是兩大流域的分水嶺，嶺西各河流走向是：西部、北部的河流由北向南和由西向東，東部河流由東向西流入白馬河與南部由南向北流的各河流在壽陽縣蘆家莊匯合入瀟河。而后經榆次、太原匯入汾河，嶺東的各河流均是由北向南或由南向北的走向，在尹靈芝境內注入向陽河，流經陽泉進入河北省海河流域。汾河水系的主要河流有瀟河、白馬河、松塔河、人字河、龍門河、石門河、三岔河、龍泉河、木瓜河等；子牙河水系的河流主要有太平河、泉寺河、向陽河。主要河流總長度為154.5km，全縣水資源總量11928萬立方米，河川經流量9578萬立方米，地下水資源總量為5280萬立方米，地表水可利用量4833萬立方米，地下水可利用量2758萬立方米，人均水資源361.5立方米。水資源較充足，適合各類農作物生長，為灌溉谷子提供了有利條件。

3、氣候情況：壽陽縣屬于溫帶大陸性季風氣候，年平均溫度7.6℃，一月份最冷為－8.5℃，7月份最熱為21.6℃，年極端最高氣溫39.7℃，最低氣溫—29.4℃，冬寒干旱而漫長，夏短而涼爽，春秋不大明顯，春季多風沙天氣，夏季雨水主要集中在7、8、9月份，年平均降水量為475.6mm。全年日照數平均為2606.9小時，光照最多年份為3262.0小時（1965年），日照最少年份為2481.2小時，年平均無霜期為143天。年平均氣壓896.7mm，年平均相對濕度61%，年平均蒸發量1716.9mm。獨特的氣候條件有利于谷子發育成長。

4、人文歷史情況：小米這一食物功效，最早記載可追溯到漢代《神農本草經》，明代李時珍《本草綱目》記載，粟米（即小米）性味：咸、微寒；無毒。主治：《名醫別錄》：養腎氣、去脾胃之熱，益氣。陳小米：苦、寒。治胃熱消渴、利小便。孟詵曰：止痢、解丹石熱。陳藏器曰：水煮服、除熱、腹痛及鼻衄。研粉末和水攪濾汁服之可解諸毒，治霍亂及轉筋入腹。陳士良曰：解小麥毒、清熱。李時珍引《生生編》言：治反胃熱痢。煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。壽陽歷史悠久，春秋時為馬首邑、西晉太康年間建縣，至今已有2000多年歷只，壽陽縣被國家命名為壽星文化之鄉，中國壽文化研究基地。傳說中壽星為鄉民贈送谷種、壽星食粥、壽星食小米糖圓等民間故事很多。壽陽是晉商文化重要發源地之一，明末清初書法家、醫學家—付山曾在壽陽五峰山隱居，并留下諸多手跡珍品；中華佛教華宗思想奠基人—李通玄撰寫的《華嚴經論》，成為佛家思想的重要典籍。壽陽縣清代體仁閣大學士、軍機大臣、“三代帝王師”祁寯藻的故里。清咸豐十一年祁寯藻陪同咸豐帝出游，一路熱暑難耐，行路坎坷，來到壽陽神蝠山，頓覺清爽宜人，夜間祁大人吩咐當地鄉民為皇帝煮粥消暑，材料用神蝠山黃龍泉水，壽陽小米、方山綠豆熬制。待將粥奉上咸豐皇帝，皇上只見米粒金黃透亮，綠豆晶瑩鮮嫩，米汁清香可口，品嘗之后，通體舒泰，腦清神爽，連聲說：妙！妙！妙！遂賜詩一首。《祁鄉貢米》“溽暑出京下馬頭，神蝠夜宿鬆風留，粒粒珍珠黃金米，瑩瑩綠豆神仙粥。”并將壽陽小米定為《祁鄉貢米》每年按數敬獻黃宮。三代帝王師祁寯藻于咸豐十一年回壽陽家鄉探親時，吃了親友給他做的小米悶飯吟詩一首：《食鄉米》“南方食稻北食谷，春谷作米炊易熟，色黃味甘得土氣，梁曰薌萁勝麥菽。”指出壽陽小米主要銷售區域和外在感官內在品質。壽陽縣是一個農業大縣，耕地面積97.6萬畝，其中以谷子為主的雜糧種植面積占三分之一，農村人口占總人口的70%以上。壽陽地多坡廣，氣侯宜人，四季分明，農業生產條件得天獨厚，自古以來就有“山西糧倉”之稱。

近年來壽陽縣委、政府堅持以科學發展為指導，以建設現代高效農業為目標，認真落實各項惠農政策，積極實施優勢農產品區域布局規劃。推進農牧業大開發。2008年全縣有農民專業合作社組織514個，有一定規模的農副產品營銷大戶289個，成為農民與市場連結的紐帶和橋梁。壽陽天田香雜糧種植專業合作社立足地域優勢，發掘出歷史悠久并具有顯著特征的“壽陽小米”2008年、2009年于區域農民訂單種植均為30000畝，產品占居華北市場，逐步向南方城市延伸，深受廣大消費者的歡迎，產品榮獲第三屆、第四屆中國國際農產品交易會暢銷產品獎，上海農產品交易會暢銷產品獎，省名優產品獎、省特色農產品品牌獎，2008年通過國家QS認證，2009年申報國家有機食品認證。2009年通過山西海關出口商品注冊登記和國家商檢衛生注冊登記，為壽陽小米積極出口臺灣等東南亞國際市場。

三.地域范圍

壽陽小米產于山西省晉中市壽陽縣，壽陽縣地外山西省東部，大行山西麓，晉中腹地，瀟河中上游。東與陽泉市、平定縣、昔陽縣相鄰，南與和順田比連，西與太原、榆次相連，北與盂縣、陽曲縣相依。地域保護范圍為壽陽尹靈芝鎮、朝陽鎮、馬首鄉、景尚鄉、上湖鄉、羊頭崖鄉、西洛鎮、松塔鎮一帶山區8個鄉鎮104個自然村，東至景尚鄉浮化山、西至上湖鄉南頭村、北至尹靈芝鎮界牌山，南至羊頭崖鄉鴨子嶺。地理位置位于東經112°46′－113°28′，北緯37°32′－38°05′。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：壽陽小米，金黃透亮，圓潤飽滿，口感綿甜，粘糯爽口，清香四溢；蒸煮皆宜，釀酒清香；夕日皇宮貢品，今朝桌上佳肴。壽陽小米，主要原料品種是晉谷21號，該品種單桿穗大，中晚熟，穗長34.6cm。長立錘形，小穗較長，刺毛短，單穗重21.72g，千粒重3.54g。抗粟瘟病，對白發病免疫。晉谷21號系白谷黃米，其米黃度其它品種無法相比，煮粥粘碗掛鍋，適口性好。

2、內在品質：壽陽小米于二OO九年六月十二日經國家農業部農產品質量安全中心譜尼測試科技（北京）有限公司品質檢測表明，壽陽小米內在品質均高于普通小米。

3、安全要求：產品質量安全執行NY5305－2005無公害食品粟米標準。

五.特定生產方式

1、產地選擇：產地環境符合《無公害生產技術規程》（NT/1391－2000），遠離工業等污染區15公里。土壤選擇褐土和草甸土。環境空氣質量應附合CB3095－1996《環境深氣質量標準》規定的二級標準。產區交通便利，田間道路通順，一般農機具出入方便。

2、品種選擇：品種以晉谷21號、晉谷29號為主，種子符合GB44041－1966《農作物種子質量標準》發芽率不低于90%，純度不低于94%，凈度不低于96%，水份不高于14%，播放一周，選晴天凈種子推放于適合涼曬的地方，厚度2-3公分，翻曬2-3天，亦可在播種前3－5天將谷種放在10%的鹽水沖泡10-15分鐘，撈出漂在水面上的秕谷和雜物，在將種子用清水洗2－3次，晾干備用或播前用660%的瑞毒霉拌種，150g/畝，防蟲害。

3、生產過程管理：嚴格執行國家NY/15117－2002無公害農產品標準。適期播種——一般氣溫穩定在17℃，10厘米地溫穩定在14℃，約4月下旬最為適期。采用條播、畝播量0.5－0.8千克，播深3－4cm，中產田畝留苗2.5－3萬株，粱坡地畝留苗2萬株。平衡施肥——中產田畝施農家肥2500－4000公斤碳銨過磷酸鈣各40公斤。施足底肥后不需追肥。間苗——“谷間寸、頂上糞”谷子長至3－5葉時間苗最宜。中耕除草——結合定苗時進行，中耕淺培土，孕穗期鋤草高培土，深度5厘米左右。病蟲害防治——谷子主要病害為白發病。用瑞毒霉拌種，蟲害主要是白僵蟲，8月上旬用蔬清0.3克/軒噴霧、安全間隔期20天。

4、收獲——谷子在臘熟末期或晚熟初期子粒變硬，成熟“斷青”時及時收獲，脫粒、晾曬、入庫。 5、生產記錄要求——詳細記錄各個生產階段日期，特別要對投入品名稱、用量、登記號要重點記錄。產品加工記錄要求——記錄加工時間、負責人、數量、工藝流程、產品等級、自檢結果、產品包裝名稱、規格、貼標人、成品入庫數量、時間等詳細記錄。