偏關小米

一.產品介紹

偏關小米產于山西省忻州市偏關縣，具有悠久的原始農墾文化底蘊，據《偏關縣志》記載，谷子種植面積1951年為152704畝、1963年為130774畝，2012年為143000畝。據歷史文獻記載，谷子為偏關縣繳納公糧主要品種，且每年保持在15萬斤左右。而且當地還有用小米做酸粥吃的習俗。《偏關縣志》記載：相傳戰亂年間，主人淘米準備入鍋，發生戰亂，待戰后歸來舍不得棄之而熬粥吃來，結果發現適口性更好一直延續至今。過去在“十年九旱”的困難時期，偏關人靠小米度過了饑荒年代；現在，偏關成為山西省推廣張雜谷子最早、種植面積最大、農民得實惠最多的縣， 產量和效益也成倍增長。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.地貌和土壤情況：偏關縣地處黃土丘陵區，境內丘陵起伏、溝壑縱橫，平均海拔在1377米最高海拔1855.2米，（875--1855.2）。青楊嶺、草垛山、大廟山、馬家山、垻子山等幾大山脈形成中部小塊緩坡平地，全縣總的地貌特點是平川少，山地丘陵多（占全縣國土面積的90%），地形地貌復雜。全縣可耕地面積54.25萬畝，人均耕地近4.5畝，全縣耕地土壤類型分為四個土類（黃綿土、黃沙土、二合土、黑壚土），主要土類為沙壤土，占總面積的80%以上，分布于海拔1300—1600米的中低山和丘陵地區。按全國第二次土壤普查，偏關土壤總的特點是“缺磷少氮”，全縣耕地養份狀況是有機質1.7269-2.4776%、全氮0.645-0.725%、有效磷0.055%、速效1-1.5毫克/100克，屬二級以上耕地，非常適宜谷子生長。

2.水文情況：偏關縣地處黃河之濱，屬黃河水系，主要有黃河支流的關河、縣川河、楊家川河，除黃河外，其它河流一般均呈東北——西南發育。本縣大部隸屬關河和縣川河流域。地下水可采量0.24億立方米/年，各類地下水質優良，礦化度少于0.5克/升，屬輕碳酸鈣鎂型水質，非常適合谷子的生長需要。

3.氣候情況：偏關縣屬北溫帶大陸性氣候。冬季寒冷少雪，春季溫暖干燥，夏季炎熱而雨量集中，秋季涼爽而明快。年平均氣溫變化于3℃－8℃，全年平均降水量為425.3毫米，無霜期為105—145天。氣候屬大陸性半干燥區，寒冷干燥多風沙，一月最冷，平均氣溫-10℃，七月最熱，平均氣溫23℃，10攝氏度以上的年平均積溫2600攝氏度。全年日照2677天，生理輻射量66.6千卡/立方厘米。氣候以風大、低溫、降水變率大，春旱年份多，無霜期短為主要特點，總之氣候涼爽、降雨集中、西北風長年不斷、光照充足、晝夜溫差大這樣的氣候條件正好符合谷子的生產發育。

三.地域范圍

偏關縣位于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區，為黃河從內蒙入晉南流的交匯處，境內山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內蒙古準格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長城與內蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標：東經111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關小米地理標志產品保護范圍包括偏關縣境內的老營鎮、天峰坪鎮、新關鎮、萬家寨鎮、水泉鄉、陳家營鄉、窯頭鄉、樓溝鄉、尚峪鄉、南堡子鄉10個鄉鎮224個村。東至老營鎮賈堡村，西至天峰坪鎮寺溝村，北至萬家寨鎮滑石村，南至樓溝鄉楊家窯村。近幾年谷子年種植面積保持在6667公頃以上，年總產40000噸。

四.產品品質特性特征

1.外在感官特征：偏關小米品種主要來源于張雜谷，所產小米米粒勻碎，色澤金黃，米香醇厚，口感光滑；

2.內在品質指標：偏關小米經天津普尼測試公司檢測得含維生素B1≥0.4mg/100g;維生素B2≥0.13mg/100g;鈣≥15.8mg/100g；鐵≥3.2mg/100g；鎂≥110mg/100g;鋅≥2.56mg/100g。具有和胃安眠等功效，是老人、病人、產婦宜用的滋補品；

3.安全要求：偏關小米生產符合無公害食品NY5305-2005粟米類產品產地環境條件，以及GB4285農藥安全使用準則，GB/T8321農藥合理使用準則等相關標準和要求。

五.特定生產方式

1.加強抗旱耕作，保好墑情：谷子需要精細整地，保持土壤疏松平整。在我縣各谷子產區采取秋深耕，冬鎮壓，春季頂凌粑磨，播后根據晌情進行碾壓等蓄水保墑辦法；充分發揮“土壤水庫”的作用，盡可能地把天然降水蓄存起來，提高土壤水分對經濟產量的轉化率。

2.播前施足底肥，精選種子：旱地谷子必須重施底肥，杜絕重茬種植，做到輕氮重磷補鉀。每畝施優質農肥2000公斤、復合肥10-15公斤做底肥；在拔節期、開花期每畝追施尿素8-10公斤，以滿足谷子對養分的需求。方法上采用集中溝施，丘陵地區隨同犁種一次施入，緩坡地區在春季淺耕時施在犁溝內，隨后及時耙耱鎮壓。根據不同的土壤類型和氣候特點，選用不同的優種。這里所說的優種，是指經過保純防雜的優良品種。只有這樣才能減少病蟲害，減輕品種的退化，保證產量及品質。在我縣適宜種植的優良品種主要有張雜谷子3號、張雜谷子6號。

3.推廣應用谷子標準化栽培技術：開展平衡測土施肥，增施腐熟有機肥，畝施腐熟農家肥2000公斤。拔節期畝追尿素10公斤，收獲前30天停止追肥。采用機播或畜播，結合中耕除草進行留苗、定苗，嚴格依照品種特性控制留苗密度，中等肥力地塊畝留苗6000-7000株。采用無害化病蟲害防治技術，以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔。加強中耕除草、清潔田園，減少病蟲源基數，發現中心病株及時拔除。一般情況不施用化學農藥和生物制劑農藥。及時收獲，安全貯藏，防止污染。?

4.科學播種，保證質量：一般我縣在4月25日至5月5日播種，播種方式可采用耬播或機播。為了延長生育期，達到增溫保墑增產提高品質的作用，采用地膜覆蓋技術。覆蓋時用拖拉機懸掛2BP-2型鋪膜播種機，采用寬70厘米，厚0.005-0.007厘米的微膜覆蓋，1.2米一帶，一膜雙行，每畝3500窩。采用半精量播種，畝用0.3公斤谷種，與2公斤熟黃芥混合種植，一窩保苗3株。在測土配方施肥技術的大力支撐下科學掌握谷子的養分需求，根據我縣實際情況，張雜3號谷子籽粒全氮含量為1.3408%、全磷含量為0.1832%、全鉀含量為0.49%，每形成100公斤籽粒所需純氮2.36公斤、磷1.17公斤、鉀1.68公斤，做到因地制宜，按照地力條件和品種特性確定合理密度，一般畝留苗0.8萬株，以確保產量及米質。

5.加強田間管理：我縣谷子一般在中等肥力水平的地塊上種植。特別是稍粘重土壤在播后遇雨時就會形成膜孔板結，要及時放苗，防止造成嚴重的缺苗斷壟。谷子出苗后30-50天內地表未被覆蓋，此時氣候干燥，雜草也正是盛發時期，谷子此時根系生長較強，地上部分卻生長緩慢，這時應抓緊時間中耕除草，鋤凈壟間雜草，防止雜草和幼苗爭奪養分，抑制幼苗生長。

6.提高認識，防病防蟲：目前，由于抗病品種的推廣，谷子病害基本可以控制。病害防治一般采用物理防治的辦法以確保小米的綠色無公害。

7.適期收獲：一般要待到谷穗95%以上籽粒發黃再收割，防止因收割較早而影響到小米的品質。