蒲縣核桃

一.產品介紹

蒲縣核桃種植歷史悠久。清光緒六年（1880）續修《蒲縣志》把核桃列入第一卷《地理志·果屬》，內云：“核桃：一名胡核，留皮消滯，去皮潤血，和鹽食更佳，能通命門和三焦”，詳細闡述了核桃的功能，可見核桃生產已是當地的一種產業。據民間傳說，慈禧太后西逃西安路過臨汾，住在現在的臨汾一中，當晚又饑又渴，平陽府送來核桃一盆，慈禧太后大喜，問曰：“這是何方核桃，香人肺腑！”答曰：“平陽府蒲縣產也！”蒲縣核桃名聲大振，民間有傳：外地核桃一筐，不如蒲縣核桃一顆。核桃作為人類不可缺少的干果，逐漸滲入了地方文化，構成了人與自然的和諧。蒲縣民間用核桃仁配大棗制作的老虎狀惟妙惟肖，掛在嬰兒床頭，既辟邪又雅觀，還洋溢出誘人的芳香。更有用核桃命名的地方多達6個，諸如核桃凹、核桃梁、核桃坡等等，成為顯明的地理標志。聞名遐邇的百年核桃樹挺拔在蒲縣山中垣上，樹齡在150年左右，仍然枝葉茂盛，果實累累。新中國成立后，核桃生產列為木本糧油，得到大力發展。1964年，蒲縣山中公社白家莊大隊黨支部書記王明茹（女）首次在全縣建立萬畝核桃園，一舉改變了山中公社農民貧窮落后的歷史。王明茹因年年堅持種植核桃，并以此為突破口，帶領全體村民大搞植樹造林，王明茹曾被國家綠化委授予“全國林業勞動模范”稱號，受到黨和國家領導人的親切接見。此外，王明茹多次當選為省人大代表、省勞模，原任省委書記李立功多次接見這位全國林業勞動模范，并多次到白家莊村考察指導工作。文化大革命時期，造反派批斗王明茹，說她只抓核桃，不抓革命。王明茹在批斗會上不低頭，高聲呼喊：“栽核桃還能栽出資本主義？簡直是天大的笑話！老子就是不信這個邪！”第二天，王明茹又帶領群眾整修核桃園。1984年，白家莊村人均四畝核桃，成為全縣核桃栽植生產之最。2007年10月22日，蒲縣人民政府出臺了《關于加快發展優質核桃產業的實施意見》（蒲政發【2007】114號）文件。統籌社會各方力量，努力打造“蒲縣核桃”市場品牌，全面推進核桃產業持續、快速、健康發展，力爭在較短時間內把蒲縣建成全市乃至全省最大的核桃生產基地。蒲縣興農核桃專業合作社和正茂核桃綜合加工有限公司被縣政府列為核桃產業的龍頭企業，2005年10月，“養益核桃”榮獲臨汾市首屆農業新技術新產品展銷會名牌產品獎。2007年10月22日，“養益”商標榮獲臨汾市知名商標，到2010年，全縣核桃種植面積發展到10萬畝，成為蒲縣農業的一大支柱產業。

二.自然生態環境和人文歷史因素

產地土壤類型為地帶性含沙質褐土（沙壤土），結構獨特，即保水又保墑。土壤中PH值在7.9-8.25之間，有機質含量0.20–0.70%，全氮含量0. 030—0.050%，速效氮35-55mg/kg，全磷0.046—0.062%，速效磷11.0—22.0 mg/kg.速效鉀110--200 mg/kg。核桃種植區域主要以天然降水為主，年降雨量586毫米，且集中在7、8、9三個月（歷年7、8、9三個月平均降雨量為272毫米左右，呈逐月減少），雨熱同季。尤其是7、8月份光照充足、雨量適中，與核桃果仁成熟期吻合，非常利于發展核桃產業。蒲縣核桃種植區屬于暖溫帶半干旱大陸性氣候，四季分明，年平均氣溫8.7℃，平均日照時數2557.2小時，可以充分滿足優質核桃對光照的需求。年平均無霜期171天。8月份核桃成熟期，平均氣溫20.5℃，海拔高、且晝夜溫差大，有利于核桃營養物質積累和碳水化合物合成。通常情況下，11月下旬開始封凍，次年3月上旬開始解凍，全年封凍期90天，凍土深度平均70厘米，害蟲越凍比較困難，所以在核桃生產過程中很少發生病蟲害，提高了堅果品質。為優質核桃生產提供了獨特的氣候條件。

三.地域范圍

蒲縣位于山西省南部，呂梁山脈南端，臨汾市西北部，屬晉西北黃土丘陵溝壑區的一部分。轄9個鄉鎮，93個行政村，蒲縣地形東、南、北三面環山，大體分為縣東土石山區和縣西殘垣溝壑區。西、中部是黃土梁峁地形，多為黃土覆蓋。蒲縣核桃栽植區域位于蒲縣縣域中西部，海拔在900米至1500米之間，平均海拔1300米。地理坐標北緯36°11′36″至36°33′16″之間，東經在110°51′09″至111°15′16″之間。涉及紅道、蒲城、薛關、古縣、山中、黑龍關6個鄉鎮，西坪垣、耳里、紅道、堡子、韓店、百店、太夫、古坡、蒙古、城關、棗林、茹家坪、刁口、南耀、曹家莊、碾洼、荊坡、桃灣、古縣、下劉、好義、文城、盤地、仁義、曹村、白村、薛關、井溝、古驛、略東、喬子灘、勸學、佛聯、南劉、刁坪、布珠、天泉、常家灣、軍地、山口、下金定、棗家河、川南嶺、白家莊、山中、肖家溝、中朵、武家溝、化樂、黎掌、宋家溝、前莊52個行政村。核桃種植總面積6700公頃，年生產總量5000噸。

四.產品品質特性特征

1.外在感官特征：蒲縣核桃堅果方橢圓形，橫徑30-55mm，外殼黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密，無漏仁，蟲蛀、霉變、異味、破損、空殼，黑斑和出油。無雜質、未經化學漂洗處理，堅果含水量≤8%，且取仁容易，種仁飽滿，仁色黃白。平均果重≥10g，空粒果小于1%，破損果小于0.1%，黑斑果小于0.1%，出仁率大于50%。

2.內在品質：蒲縣核桃營養豐富， 富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素及多種維生素。結果檢測表明：蛋白質含量≥19%、脂肪含量≥59%，磷含量≥386mg/100g，維生素E≥14.12μg/100g、能量kj/100≥2798、維生素Amg/100≥0.10、維生素Bmg/100≥0.79。

3.安全要求：蒲縣核桃產地生態環境符合NY5310-2006《無公害食品 林果類產地環境技術條件》產品符合中華人民共和國農業行業標準NY5307-2005《無公害食品 落葉果樹堅果類產品》的安全指標。在包裝，標識上需符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規的有關規定。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：①產地選擇海拔在1000米至1450米之間，背風向陽的垣面地、山丘緩坡地；②土壤選擇土層深厚，保墑和透氣良好的沙壤土、輕壤土和中壤土的黃褐色土壤，PH值在7.0-8.2之間；③幼苗栽植嚴格按照六個一栽植法，即選一塊好地；挖一個大坑；栽一株壯苗；施一擔農家肥；澆一桶定根水；鋪一塊地膜。 

2、品種選擇與特定要求:選擇適宜當地環境條件和氣候條件的，抗病、抗旱、抗寒性強，樹勢健壯，坐果率高，經濟壽命長的品種。主要有新疆核桃、汾陽綿核桃、中林系列和遼河系列等品種。 

3、生產過程管理：

①地下管理：6月份進行中耕除草和樹盤管理，6、7月份對核桃樹進行施肥，秋季果實采收后施肥，主要采取全園、穴狀、放射、條狀等施肥方法，在施肥中采取腐熟有機肥為主，復合肥為輔的施肥原則；

②整形修剪：主要對幼樹進行定干修剪和樹形培養，5月上旬至核桃落葉前對盛果樹的內膛徒長枝、無用倒拉枝、重疊枝和病蟲干枯枝等進行修剪，衰老樹更新修剪，9月份采果后，對樹體結果枝組培養以及樹冠整形修剪；

③病蟲害防治：3月下旬對樹體噴施石硫合劑預防病蟲害，在病蟲害防治中主要采取農業和物理防治的辦法，禁止使用劇毒、高殘留農藥；

④技術支持：縣上成立了核桃產業辦公室，鄉鎮成立了核桃技術指導站，行政村成立了核桃技術小組，配備1-2名技術人員。縣、鄉、村層層簽定責任書，實行年度考核制度。并常年聘請專家，根據核桃植物生理特性及需要，對核桃種植農戶分季節進行針對性技術培訓；

⑤越冬管理：主要對核桃樹主干涂白，幼樹根部培土增溫和纏紙套袋保溫； 

4、產品收獲及產后處理規定：核桃必須達到完全成熟才能采收，規定果實總苞（青皮）由青變黃，頂部開裂三分之一開始采收。 核桃采收后，在陰涼處脫去青皮，對青皮未離皮的，在陰涼處按規定要求堆放，增加溫度，促進果熟，加快脫皮。對脫皮核桃在涼曬過程中要求經常翻動，達到干燥均勻，色澤一致。 

5、生產記錄要求：蒲縣核桃生產企業和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全法的要求建立生產記錄，記載使用投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發生和防治情況；采收日期等，生產記錄保存二年。