古縣小米

古縣小米色澤鮮黃透亮，顆粒圓潤(rùn)飽滿，富含人體所必需的蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，素以“罕見(jiàn)佳肴，上乘佳品”蜚聲海內(nèi)外，自古就是產(chǎn)婦、嬰婦兒、老年人，病弱者的首選補(bǔ)品。用其制作的米飯清香味甜，尤其配以綠豆、大棗等熬制的米湯，清涼下火，滋養(yǎng)體魄，被稱(chēng)為“新世紀(jì)食品”。

營(yíng)養(yǎng)分析

小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。由于小米不需精制，它保存了許多維生素和礦物質(zhì)。小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，便于吸收，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

相關(guān)人群一般人群均可食用，病人、產(chǎn)婦和消化能力弱者食用更佳。

制作指導(dǎo)

1. 宜與大豆或肉類(lèi)食物混合食用；

2. 小米粥不宜太稀薄；產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)；

3. 水燒開(kāi)后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內(nèi)保持沸滾而不使米粒、米湯外溢，粥就會(huì)黏稠起來(lái)；

4. 蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分隨水蒸氣蒸發(fā)；

5. 煮粥時(shí)鍋內(nèi)加上五六滴植物油或動(dòng)物油，能避免米粥外溢；

6. 紅薯50克，小米30克，將紅薯去皮切小塊，和小米一起煮成粥，作早餐食用。常食可潤(rùn)澤肌膚、紅潤(rùn)容顏、促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，并使其烏黑有光澤。