鎮坪洋芋

洋芋在鎮坪縣有著悠久的種植歷史，廣大人民群眾有較好的種植習慣和生產經驗，是一種傳統的優勢作物，也是第二大種植作物，種植面積常年在12萬畝左右，年產量14萬噸。是該縣糧經一體的高產、高效作物和食用精品。給當地農業帶來實實在在的經濟效益，又給餐桌上增添了一道無比的美味。

鎮坪洋芋以其塊莖小，橢圓或長筒；皮薄光滑，多黃白紅紫，芽眼少淺，質地細密，滑潤甜香等極具地方特色的優勢全票通過首都專家組評審，成功獲得國家地理標志產品。由于生態環境好，鎮坪洋芋也長得特別好看，有長的、圓的、橢圓的，顏色有黃的、白的、紅的三種，最重要的是好吃，有清脆的、綿軟的、香甜的也是三種，健康、生態、富硒，防輻射、預防近視、減肥都是鎮坪洋芋的特質，可以滿足所有的需求，適應所有人的口味，不管你的味蕾是如何的敏感挑剔，都會有你喜歡的那一款。

洋芋在鎮坪人的餐桌上，基本上是一年四季不離不棄，鎮坪的長壽老人很多，近視眼較少，除了燦爛的陽光，潔凈的水源，溫潤的空氣這些得天獨厚的資源優勢，可能還與天天吃洋芋分不開。

洋芋有好多種吃法。可以說是蒸煎炸烤，煮炒燉燒無所不能，只有你想象不到的，沒有做不到的。洋芋絲絲、洋芋片片這些家常菜系就不說了，我現在喜歡吃的主食是干箜洋芋：把洋芋煮至七分熟，放到電餅鐺里加熱十分鐘，外焦里嫩黃金亮色，取出來即可食用。做法簡單，風味獨特。零食是“洋芋蝦球”，把洋芋皮去掉后，放在鍋中蒸煮，煮熟后倒在大盆中，用木槌砸爛，加入鹽，捏成團，撒上一層小蝦仁，放在油鍋里輕輕一滾就可以裝盤了。聞一下濃香撲鼻，讓人垂涎欲滴，吃一口酥脆可口，讓人欲罷不能。還有一種吃法是把砸好的洋芋泥中加入青菜絲，澆上油潑辣子，香油，蒜泥，大料水，坐下來用小勺子一小口一小口慢慢享用，也是別有一番風味的。

在鎮坪人眼中，洋芋簡直就是老天爺賜予的一個寶貝疙瘩了，在那些缺衣少食的年月，洋芋種植簡單且產量豐富，可是大大的功臣啊，到了冬季家家戶戶沒有別的糧食了但都還有洋芋吃，洋芋皮可以喂豬。洋芋還有食用方便不費油鹽等特點，小時候放學回家沒有零食吃，就拿幾個洋芋丟在火里直接燒來沾點豆腐乳吃，那滋味真是太美妙，為兒時的生活增添了許許多多的精彩，讓我們現在想想都感覺齒頰留香，回味無窮。

鎮坪自然特點獨特，海拔較高、雨量充沛、氣候適宜，這些為洋芋生長提供了良好的環境。而鎮坪洋芋也因生長周期長，淀粉含量高，故而口感細膩。近年來，以打造農家休閑旅游食品為目標，堅持突出特色，按照環境生態化、餐飲本地化的要求，村民依托旅游建設為契機，著手打造以“洋芋宴”為主的鎮坪農家樂特色，在以洋芋為主要食品的基礎上，繼續挖掘出洋芋粑粑炒臘肉、油煎洋芋、炸洋芋片、干煸洋芋絲、酸菜洋芋湯、洋芋面片、洋芋干燉豬蹄、洋芋粉條燉酸辣雞、洋芋粉皮、洋芋和渣面面飯等系列洋芋食品，品種數量可達百余種，洋芋宴逐漸成為鎮坪的一道特色飲食產業。洋芋還可以用來加工成淀粉，鎮坪人叫做洋芋粉，洋芋粉可制成粉絲，粉皮，其用途更是十分廣泛。所以鎮坪俗語說得好：綠色生態無公害，鎮坪洋芋人人愛。金蛋蛋，銀蛋蛋，比不上鎮坪的洋芋蛋蛋。

洋芋是鎮坪人的鄉愁，不論身在何處，不管吃過多少美味，但最喜歡最想吃的還是鎮坪洋芋。出差在外一點菜就不由自主的要點一個洋芋菜系，雖然吃過之后又都搖著頭感嘆說：還是鎮坪洋芋好吃啊。一個朋友在廣州工作，好多年回不了家，給我打電話說想請我幫忙，我以為什么事情，原來是她想吃家鄉的洋芋了，我用快遞寄給她五十斤，收到后激動的都哭了。我特別能夠理解朋友的感受，因為我也和她一樣，每次離家久了，回到鎮坪之前媽媽問最想吃什么，都是同樣的答案，箜洋芋米飯，炒洋芋絲絲。真是綿綿洋芋香，悠悠故鄉情。