巖腳面是貴州六枝特區巖腳鎮的特產，屬于傳統手工掛面。其制作工藝以當地優質小麥為原料，結合傳統工藝和現代技術，產品具有香、滑、彈、脆的特點，久煮不爛且口感獨特。 ?巖腳面根據制作工藝分為“刀切面”“架掛面”和“機壓面”三種類型。傳統工藝中，巖腳面以艾蒿燒灰制土堿，人工揉壓成型，成品細如銀絲，被稱為“龍筋面”。
1、貴州廻龍溪綠色食品有限公司
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2、六枝特區巖腳大暢面業有限公司
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注：信息整理來源于國家知識產權局地理標志專用標志使用企業檢索信息，檢索時間為2025年9月15日，檢索結果僅顯示截至當前已完成換標的市場主體信息，對于在產品保護要求中列明的專用標志使用企業，如尚未完成換標，不會在本結果顯示。以上排名不分先后，僅供參考。
巖腳面歷史悠久，迄今已有360余年歷史，2013年12月10日，原國家質檢總局批準對“巖腳面”實施地理標志產品保護；2016年巖腳面被正式評為“國家地理標志保護產品”；并先后獲得“貴州好糧油”“貴州老字號”等榮譽稱號。
傳統面食制作技藝（巖腳面制作技藝），六盤水市六枝特區傳統技藝，2024年12月28日，成功入選貴州省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄之一。
巖腳面，屬堿水面，在面粉中加入堿，除去面粉中的酸味，使面更為膨大，潔白、松軟。巖腳面，以“香、滑、勁、脆”純天然獨特風格著稱，脆如春筍。味道鮮美、色澤均勻、煮熟后口感不黏、柔軟爽口、鹽分適中、水分低、膨脹率高、麥香味濃。
六枝特區位于貴州西部，境內山川秀美、氣候宜人，資源豐富，屬亞熱帶季風溫暖濕潤氣候，氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨量充沛，年均氣溫14.5℃，極端最高氣溫34.1℃，極端最低氣溫-5.6℃。年均日照1252.4小時，年總積溫5700℃，年太陽輻射總量3614.6兆焦/平方米。年降水量1476.4毫米，無霜期294天。區內地形破碎、切割強烈，山高谷深，河流眾多。平均海拔1350米，海拔最高點2126.9米，最低點609.5米。糧食作物以水稻、玉米、小麥、薯類為主。
原料
1、小麥粉：產地范圍內的生產的優質小麥加工的小麥粉，小麥粉濕面筋值為30%至35%。
2、生產加工用水：產地范圍內的地下水，水質符合國家關于飲用水的標準規定。
加工工藝
1、工藝流程：和面→熟化→壓片→切條→烘干→緩蘇→切斷。
2、主要工藝說明：
⑴和面：將小麥粉、水、食用堿、食用鹽等原輔料攪拌，溫度28℃至30℃。
⑵熟化：采用低速攪拌熟化和靜置熟化的二次熟化工藝。
⑶壓片：將熟化后的面團壓為面片，厚度從5毫米至6毫米減至1毫米。
⑷切條：將壓軋好的面片切條。
⑸烘干：
①冷風定條階段（一區）：即預備干燥階段。溫度20℃至25℃，相對濕度90%至95%；時間約占總時間的25%。
②保潮出汗階段（二區）：即內蒸發階段，為防止外干內潮產生熟面的關鍵階段。溫度33℃至35℃；相對濕度75%至80%；時間約占總時間的15%。
③升溫降潮階段（三區）：即主干燥階段。溫度30℃至33℃；相對濕度68%至72%；時間約占35%。
④降溫散熱階段（四區）：即后干燥階段。溫度降至常溫。每分鐘降溫速率控制在0.5℃左右，相對濕度70%至75%，運行時間約為總時間的25%。
⑹緩蘇：將掛面溫濕度控制到與外界空氣濕熱相對平衡。
⑺切斷：按規格要求將面條切斷。
巖腳在歷史上素有“小荊州”之稱，是古蜀群通往夜郎國和南下番禹的要道，古稱黑洋大箐，是一個有500多年歷史的古鎮。清代和民國時期是川鹽的集散地，商賈云集，商貿集市繁榮，是黔西周邊十幾個縣的商貿中心。“山間鈴響馬幫來”，在明朝初期和清中期，巖腳面等一些傳統的當地名特土優產品就已隨物流走出了大山，遠銷昆明、廣州等大中城市，數百年傳承不衰。
巖腳面條的歷史與巖腳古鎮的歷史一樣悠久。最早的巖腳面條都是人工用刀切成的，這種手工面條是當地飲食的一大傳統特色，很是受過往巖腳的外來客商喜愛。據說為了滿足食客的需求，當時巖腳人是用大方桌當面板，把揉好的面團放在桌上用木杠子滾壓，壓薄后在上面撒些面粉后對折過來又壓，如此往返折壓，直至將面壓到薄如紙片，再用面刀切條，把切好的面條搭掛在竹竿上晾干后，再將其切斷分別用紙包好存放以備食用。隨著人們對巖腳面條食用量的增加，巖腳面后來有了手拉掛面，至民國十八年（1929年）后，巖腳面條生產發展為機制加工面。
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