大方天麻

地標地理

大方縣位于貴州省西北部，畢節地區中部，地處高海拔低緯度地區，屬暖溫帶潤濕季風氣候，雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫11.8℃，無霜期257天，平均霧日159.2天，縣內年平均積溫4704℃，日照數1335.5小時，年降雨量1150.4毫米。境內以巖溶地貌為主，山巒重疊，地形復雜，切割甚深，最高海拔2325米，最低處720米，平均海拔1500米左右；地貌類型復雜多變，山地、丘陵、盆地、洼地交錯分布，具有地勢高、地形起伏大、山大坡陡、溝多谷深的高原山地特點。

大方縣內天麻分布與栽培地的土壤多為山地黃棕壤，其土質疏松，偏酸性，pH值5－6；并含有硒、鉬、銣、錳、鋅等微量元素，特別適合天麻生長。

大方縣自然條件復雜，生物類型繁多，立地條件的垂直分異明顯，天然植被類型多樣。最常見的是中亞熱帶落葉闊葉林，主要是屬于山地、丘陵落葉闊葉林中的山楊、光皮樺群系，這是原生地帶性植被常綠闊葉林等植被受到破壞后形成的次生植被，其喬木層主要是山楊、光皮樺，有的還雜以松樹，結構較為簡單；但灌木層種類較多，常見有映山紅、效果南燭、茅栗、金絲梅、榛子、類型為巖溶灌木、西南山茶、矮楊梅、麻櫟（幼樹）等；草本層主要有蕨、鐵芒萁、槲蕨、芒、牡蒿、秋鼠鞠草等。其他還見有針葉林（松、杉林）、杜鵑花矮林、巖溶灌叢、灌叢草坡等植被類型。

文化背景

天麻原名赤箭，《本經》載：“赤箭味辛溫，……一名離母，一名鬼督郵，生川谷。”《吳晉本草》載：“鬼督郵一名神草，一名閻狗。”《本草圖經》載：“合離草，獨搖。”《本草綱目》載：“白龍皮，赤箭芝。

中國人食用和藥用天麻的歷史至少有兩千多年，在《神農本草經》里，天麻“名曰赤箭，列草部上品”，“久服益氣力，長陰肥健，輕身增年”。《本草綱目》中載天麻有“久服益氣，輕身長年”的功效。大書法家柳公權有《求赤箭貼》取天麻作扶老之用。白居易《齋居》詩云：“黃芪數匙粥，赤箭一甌湯。”可見在唐代，天麻是身價很高的營養保健品。

到了宋代，天麻日漸偏于藥用，著名的以天麻作為皇帝用藥的方劑如《圣濟總錄》的天麻散、《魏氏家藏方》的天麻丸，均出現在宋代。《日華子本草》：“助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅。”《開寶本草》：“主諸風濕痹，四肢拘攣，小兒風癇、驚氣。利腰膝，強筋力。”《本草匯言》：“主頭風，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強痙，四肢攣急，語言不順，一切中風，風痰”，故天麻素有“定風神草”之譽。其它如《用藥法象》、《藥性歌訣四百味》、《名醫別錄》、《藥性論》、《本草新編》、《得配本草》、《醫宗必讀》、《本草分經》、《藥鑒》、《本草衍義補遺》都對天麻的藥用有詳細敘述。《中國本草》列天麻產地，首指貴州。《中國地道藥材》將天麻列為“貴藥”之首。而在貴州天麻中，大方天麻又是貴州天麻中的佼佼者，無論外觀性狀或內在質量均在首位，又有“貴州天麻數大方”之說。

大方縣歷來就有食用、藥用天麻的習慣，由于大方野生天麻資源豐富，且藥用價值高，天麻在民間被稱為“夜郎神草”，《本草綱目》稱“天麻久服可健步輕身”。《大定(即今大方)府志·方物篇（藥類）》記載上貢藥品有天麻、麝香等10余種，其中天麻在明洪武年間為奢香夫人進貢朝廷之佳品。在食用方面，老百姓用天麻粉蒸雞蛋、天麻泡酒、天麻燉湯、天麻泡茶、蜂蜜浸天麻等，到了現代，又發展了一系列的天麻佳肴，使天麻飲食文化更加豐富。在藥用方面，老百姓有利用天麻水洗頭治療脫發，《大方縣衛生志》1989版有民間方劑利用天麻治療腦震蕩、腦震蕩后遺癥；《貴州省畢節地區中藥資源普查資料匯編》1987版記載用天麻治療頭暈目眩、小兒驚風、風濕痹痛、痢疾、真中風回醒后偏癱腦弦硬血壓等。在清代天麻就作為大方地產名貴藥材運銷省外，并且于光緒年間出口。

大方民間有很多關于天麻的故事。老百姓在糧食短缺的情況下，上山采天麻充饑，食用后無意發現疲勞消除，精神飽滿，頭暈頭痛癥狀得到改善。長期以來，當地老百姓把天麻作為防病治病、烹制佳肴、采集出售的特有產品，因此他們說“天麻是個寶，請客送禮它最好，燉雞煲湯接貴客，頭暈頭痛缺不了”

文化積淀

貴州省是我國天麻地產產區之一，有著得天獨厚的自然條件，所產天麻品質較好，有“天麻佳品出貴州”之稱。日本著名藥學博士難波恒雄在其專著《漢方藥入門》一書中斷言“天麻佳品出貴州”；我國由國家中醫藥管理局主持編篡的權威著作《中華本草》在天麻項下注明：“以貴州產質量較好，銷全國，并出口。”而大方天麻以其天麻素含量最而聞名全國，又有“貴州天麻數大方”之說。在貴州天麻中，“大方天麻”可以說是“地道藥材中的地道藥材”，在省內外享有盛譽。據《大定府志》（方物篇）藥類記載，早在封建時代“上貢朝廷”的藥品就有天麻、麝香等10余種 ，清代天麻就作為大方地產名貴藥材運銷省外，并且于光緒年間出口。據傳說唐明皇李隆基每天清晨要調服一盅“赤箭粉”滋補身體，然后才臨朝理政，可見當時大方天麻作為貢品已經是身價很高的營養保健品。上世紀80年代我國“中草藥普查”中，查明大方是省內野生天麻主產區之一，而且質量優良，外形美觀。從理化、藥理成分上來講，都比任何地區產的天麻含量高，因而在國內外享有很高的聲譽，而被批名為出口商品。這是因為大方有著天麻更為適宜的自然環境，而且大方天麻商品中占優勢的是經濟性狀更為優秀的烏天麻變型。

中國營養學專家杜子端先生2002年考察大方天麻時曾提字：“天麻有益健康，內外市場寬廣”，充分肯定了大方天麻的營養價值。大方縣內知名書法字也紛紛發揮藝術想象，為大方天麻題字。2006年1月22日在上海“藍天下的至愛”慈善拍賣會上，大方縣兩只重250克的干天麻拍出1萬元的高價，這兩只天麻被全國婦女聯合會秦秘書長收藏。2008年大方天麻獲國家地理標志產品保護，同年被授予“中國天麻之鄉”稱號。