石阡苔茶

一.產品介紹

石阡苔茶因其氣候多霧濕潤、土壤富含有機質而香氣醇厚甘長，獨具湯綠、香高、味濃、耐泡的高原茶韻，乃貴州茶中尖品。 石阡是全國古老的茶區之一，產茶歷史最早可追溯至唐代，明萬歷年間《貴州通志》記載：“石阡茶始于唐代，種茶、飲茶盛于明初，黔省各屬皆產茶…石阡茶…皆為貢品”。近代有資本家龍堯夫在縣城開辦“鴻云茶莊”，產品暢銷湘、川和兩廣，石阡苔茶興盛一時。民國三十一年調查，全省當年產茶11511擔，其中石阡產茶1000擔。產量僅次于安順，湄潭之后，位居第三。建國后，石阡是全省紅茶的試驗區和青毛茶（黔青）的主產區，生產的青毛茶是貴州省唯一的一個國家級的茶葉標準樣。1958年周恩來總理親筆為石阡題詞“茶葉生產，前途無量”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石阡縣位于貴州省東北部，云貴高原向湘西丘陵過渡的梯級狀大斜坡地帶。東與江口、印江毗鄰，西與鳳岡相望，南與余慶、施秉接壤，北與思南臨界。海拔最高1870米、最低390米，平均海拔857米。屬亞熱帶濕潤季風氣候區，年平均氣溫16.8℃，年日照數平均1233小時，年平均降雨量1121毫米，無霜期303天。兼具低偉度、高海撥、寡日照，最適合茶葉生產。自然土壤為黃壤、山地黃棕壤為主。全縣宜茶土壤面積66萬畝。石阡縣是全國重點產茶縣、貴州省重點產茶縣。

三.地域范圍

石阡苔茶地域保護范圍為：龍塘鎮、龍井鄉、白沙鎮、聚鳳鄉、本莊鎮、河壩鄉、大沙壩鄉、坪地場鄉、花橋鎮、石固鄉、青陽鄉、五德鎮、楓香鄉、坪山鄉、中壩鎮、甘溪鄉、國榮鄉、湯山鎮等18個鄉鎮。地理坐標為：東經107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區域面積2173平方公里。石阡苔茶種植面積35萬畝，年產量達8768噸。

四.產品品質特性特征

外在感觀特征：扁形綠茶，外形自然芽狀、稍扁、有毫，綠潤，勻整，湯色黃綠、明亮，清香，滋味鮮爽，葉底完整、嫩勻。 內在品質指標：根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析，石阡苔茶營養豐富，其中茶多酚20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶氨酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨酸0.05-0.10(g/100g)，精氨酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 石阡苔茶生產嚴格按照貴州省茶葉標準技術規程及石阡縣茶葉綜合標準體系的規定進行生產。

五.特定生產方式

石阡苔茶栽種區域通常選擇，排灌方便，地勢較高，土壤酸性、粘砂適度、結構良好，通透性好，表土有機質含量大于1%，土層厚度80cm以上，無污染，集中連片，便于規模化生產的地塊。 主栽品種為石阡苔茶、福鼎、名山、龍井系列等，10月至次年3月移栽，栽植深度10-15cm，大行距1.5m，小行距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每從茶苗2株，每畝4500-5000株。發現缺叢缺株，及時補苗。清除雜草。重有機肥，有機肥與無機肥結合，重基肥，基肥與追肥相結合。堅持“預防為主、綜合治理”方針，利用生物防治、綠色綜合防控措施，將農藥殘留降低到標準范圍。茶園種植桂花等經濟林木，每隔3-5行茶樹間作一行。當枝條生長到0.40m以上時，進行修剪，高度離地面0.35-0.40m，修剪后去細枝、弱枝，次年在前剪口處提高0.10-0.15m進行第二次定型。嚴格按標準進行臺刈、修剪。 采摘采用提手采，要求同批鮮葉勻度好，凈度高，葉完整。建立農業生產檔案，及時記錄肥料、農藥使用情況及其它栽培管理措施。 茶青采摘，規格1芽1葉或1芽2葉，長1.5-3厘米。攤青，將茶青攤放于清潔衛生、設施完好的貯青間或貯青篾質簸箕，不允許直接攤放在地面。攤葉厚度為1cm-4cm，時間為4h-6h，以攤放含水量降至66-68%左右，芽葉捎軟、色澤略暗綠、微顯清香為適度。殺青，選用滾筒殺青、微波殺青，使含水量降至60-64%左右，葉質變軟，色澤轉為暗綠，芽葉完整，清香顯露為適度。攤涼，將茶坯均勻灑在篾質簸盤內攤涼10-20分鐘。理條，采用理條機進行理條，葉條扁直，下機再進行攤涼10-15分鐘，使葉內水分重新分布均勻。整形，采用多用機整形至葉色潤綠，茶葉扁直，香氣已顯，下機再攤涼10-15分鐘。提香，采用多用機，茶葉扁、平、直，光滑綠潤，手捏茶條成粉未，含水4-6%下機冷卻。精加工，割除碎茶和片未，剔除暗條，使茶凈度、勻度及色澤一至。包裝。 工藝流程：鮮葉攤放→殺青→攤涼→理條→攤涼→整形→攤涼→理條→提香→精加工。

六.包裝標識相關規定

本規定地域范圍內的石阡苔茶生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標志，須向石阡縣茶業協會提出申請，按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用石阡苔茶產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。