一.產品介紹
黑木耳是我市傳統優勢產業,產業基礎非常深厚,要引導廣大耳農正視市場規律,穩定生產規模,在節約成本、提質增效上做文章。利用北味集團成立的國家黑木耳產業技術聯盟平臺,引進、培育、扶持一批有規模、有水平、有駕馭市場能力的龍頭企業,盡快形成產業主導作用突出、帶動能力強勁、經濟實力雄厚的黑木耳深加工型龍頭企業集群,支持企業圍繞精深加工產品開發進行技術改造,促進黑木耳產品轉化增值,延伸產業鏈條。
二.自然生態環境和人文歷史因素
海林市地貌特征“九山半水半分田”,森林覆蓋率71.3%,屬寒溫帶大陸性季風氣候,平均氣溫1.9-3.6℃之間,年日照2300-2600小時,無霜期85-130天,年平均降水量450-1000毫米。具有氣候冷涼、晝夜溫差大、空氣清新、日照充足的生態環境,因此生產的黑木耳纖維生長密集,肉厚色正,無腐爛耳、蟲蛀耳和流失耳,無異味。
三.地域范圍
海林黑木耳地理標志地域保護范圍包括橫道、山市、新安、長汀、海林、三道、二道、柴河8個鎮,地理坐標為北緯44°02'~45°38',東經128°03'~129°57'。地域保護范圍面積871100公頃,生產面積4000公頃,年產量2.5萬噸。
四.產品品質特性特征
1、外在感官特征:干品肉厚色正,耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色,耳根小,形以單片和碗狀為主,少數為半菊花狀,酷似“元寶”,無腐爛耳、蟲蛀耳和流失耳,無異味。泡開有彈性,有光澤,復水性好。食用時圓潤、細膩,口感極佳。
2、內在品質指標:海林黑木耳營養豐富,含蛋白質、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。其中蛋白質含量≥12%、粗纖維含量≥8%、總糖含量≥45%、鈣含量≥3600mg/kg、鐵含量≥2000mg/kg,干濕比大于1:10。
3、海林黑木耳嚴格按照《牡丹江食用菌標準化栽培技術規程》進行生產和管理,產品經檢測符合NY5095-2006的標準要求,產地環境條件要求符合NY5010-2002的要求,黑木耳生產使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求,嚴格遵守《農產品質量安全法》的有關規定。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定:栽培場地應選擇背風向陽、地勢平坦、有水源、空氣新鮮無污染、排水良好的自然地塊。
2、品種選擇與特定要求:選用抗逆性強、菌絲生長健壯、耳基產生整齊、單片或半菊花的黑木耳品種。如黑29、農院6號等。
3、生產過程管理,包括農業投入品方面的特殊使用規定:菌包裝袋緊實,20℃左右低溫養菌。栽培場地整床做畦床面要鋪一層稻草、野草、樹葉或打孔地膜防止泥沙污染耳片,澆一次透水,擺袋前床面撒一層石灰消毒備用。菌包開孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面進行消毒。每個菌包開孔80個左右。對于單片性狀品種,可扎80~120個眼,扎眼深度0.5厘米。病蟲害采用以農業防治、物理防治、生物防治為主體的綜合治理措施,把有害的生物體控制在最低的狀態,保持產品和環境的無公害水平。化學防治使用農藥時,按照《中華人民共和國農藥管理條例》的要求,不使用劇毒、高毒,以及藥毒殘留高的農藥。
4、產品收獲及產后處理的規定:采收前先停水2-3天,讓陽光直曬耳片,待耳片干邊時進行采摘。采收時根據耳片的成熟度分期收獲,采大留小,采摘時避免把耳根處的培養料帶出,以保護耳芽和幼耳繼續生長。采收的黑木耳必須及時精選和修理,放到離地50厘米高的防雨晾曬架上晾曬或烘干。
5、生產記錄:記錄黑木耳生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、建立黑木耳生產過程記錄檔案,記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等。
六.包裝標識相關規定
地域范圍內的黑木耳產品生產經營者,在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志,須向登記證書持有人提出申請,并按照規范生產和使用標志,在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志(海林黑木耳名稱和公共標識圖案組合標注形式)。