海林黑木耳

一.產品介紹

黑木耳是我市傳統優勢產業，產業基礎非常深厚，要引導廣大耳農正視市場規律，穩定生產規模，在節約成本、提質增效上做文章。利用北味集團成立的國家黑木耳產業技術聯盟平臺，引進、培育、扶持一批有規模、有水平、有駕馭市場能力的龍頭企業，盡快形成產業主導作用突出、帶動能力強勁、經濟實力雄厚的黑木耳深加工型龍頭企業集群，支持企業圍繞精深加工產品開發進行技術改造，促進黑木耳產品轉化增值，延伸產業鏈條。

二.自然生態環境和人文歷史因素

海林市地貌特征“九山半水半分田”，森林覆蓋率71.3%，屬寒溫帶大陸性季風氣候，平均氣溫1.9－3.6℃之間，年日照2300－2600小時，無霜期85－130天，年平均降水量450－1000毫米。具有氣候冷涼、晝夜溫差大、空氣清新、日照充足的生態環境，因此生產的黑木耳纖維生長密集，肉厚色正，無腐爛耳、蟲蛀耳和流失耳，無異味。

三.地域范圍

海林黑木耳地理標志地域保護范圍包括橫道、山市、新安、長汀、海林、三道、二道、柴河8個鎮，地理坐標為北緯44°02'～45°38'，東經128°03'～129°57'。地域保護范圍面積871100公頃，生產面積4000公頃，年產量2.5萬噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：干品肉厚色正，耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色，耳根小，形以單片和碗狀為主，少數為半菊花狀，酷似“元寶”，無腐爛耳、蟲蛀耳和流失耳，無異味。泡開有彈性，有光澤，復水性好。食用時圓潤、細膩，口感極佳。

2、內在品質指標：海林黑木耳營養豐富，含蛋白質、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。其中蛋白質含量≥12%、粗纖維含量≥8%、總糖含量≥45％、鈣含量≥3600mg/kg、鐵含量≥2000mg/kg，干濕比大于1：10。

3、海林黑木耳嚴格按照《牡丹江食用菌標準化栽培技術規程》進行生產和管理，產品經檢測符合NY5095-2006的標準要求，產地環境條件要求符合NY5010-2002的要求，黑木耳生產使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴格遵守《農產品質量安全法》的有關規定。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：栽培場地應選擇背風向陽、地勢平坦、有水源、空氣新鮮無污染、排水良好的自然地塊。

2、品種選擇與特定要求：選用抗逆性強、菌絲生長健壯、耳基產生整齊、單片或半菊花的黑木耳品種。如黑29、農院6號等。

3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：菌包裝袋緊實，20℃左右低溫養菌。栽培場地整床做畦床面要鋪一層稻草、野草、樹葉或打孔地膜防止泥沙污染耳片，澆一次透水，擺袋前床面撒一層石灰消毒備用。菌包開孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面進行消毒。每個菌包開孔80個左右。對于單片性狀品種，可扎80～120個眼，扎眼深度0.5厘米。病蟲害采用以農業防治、物理防治、生物防治為主體的綜合治理措施，把有害的生物體控制在最低的狀態，保持產品和環境的無公害水平。化學防治使用農藥時，按照《中華人民共和國農藥管理條例》的要求，不使用劇毒、高毒，以及藥毒殘留高的農藥。

4、產品收獲及產后處理的規定：采收前先停水2－3天，讓陽光直曬耳片，待耳片干邊時進行采摘。采收時根據耳片的成熟度分期收獲，采大留小，采摘時避免把耳根處的培養料帶出，以保護耳芽和幼耳繼續生長。采收的黑木耳必須及時精選和修理，放到離地50厘米高的防雨晾曬架上晾曬或烘干。

5、生產記錄：記錄黑木耳生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、建立黑木耳生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等。

六.包裝標識相關規定

地域范圍內的黑木耳產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并按照規范生產和使用標志，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志（海林黑木耳名稱和公共標識圖案組合標注形式）。