東寧黑木耳

一.產品介紹

東寧黑木耳生產歷史悠久、源遠流長。早在1860年前后，東寧域內就開始伐木采耳。偽滿時期，東寧黑木耳輸往日本。新中國成立后，黑木耳生產作為東寧人的傳統副業，繼續發展。1971年，建立了東北三省第一個黑木耳菌種廠—東寧食用菌試驗站，此后20年，逐步發展成為人工段木栽黑木耳的主產基地縣，產量全國第一。90年代初，段栽木耳發展至鼎盛，段存量及產量遙遙領先全國。90年代中后期，國家“天保工程”實施，段栽木耳發展道路走到了盡頭。東寧人歷盡艱辛，苦苦探索，終于摸索出了一套袋料栽培技術。本世紀初，東寧人又相繼研發了小孔栽培技術、棚室掛袋栽培技術、春耳栽培技術、秋耳栽培技術和春耳秋管技術等多項世界領先的黑木耳栽培新技術。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地貌情況：東寧縣地貌呈“九山半水半分田”特征，平均海拔高度400-600米，境內森林覆蓋率88％，柞樹、樺樹等闊葉林面積分布較廣，生態環境優越，特別適合黑木耳生長。

（2）水文情況：東寧縣境內有大小河流160余條，其中綏芬河是黑龍江省五大水系之一；東寧自然降水量豐富，年平均降水量530毫米，為黑木耳生產提供了充足的水源，并確保了產品無污染。

（3）氣候情況：東寧縣四季分明，雨熱同季，屬大陸性季風氣候。木耳生長季節晝夜溫差和濕度較大，氣候濕潤，陽光充足，非常適合黑木耳生長。特殊的地理環境，為東寧黑木耳卓優的品質奠定了堅實的基礎。

（4）人文歷史情況：東寧歷史悠久，據有關歷史部門研究得知，綏芬河流域兩岸4000年前就有人類活動。唐朝時期東寧屬于渤海口，遼時為率賓府統治，清朝時為寧古塔“昂幫章京”所轄；1909年改名為東寧廳，1913年改名為東寧縣，是中俄邊貿重鎮。據史料記載，東寧縣在隋唐時期便開始了黑木耳種植，生產歷史較早，是全國最早開展黑木耳生產的縣市之一。自上世紀70年代末，東寧縣利用資源、氣候和技術優勢，大力推進黑木耳生產，年產量逐年攀升，到2009年，總產量已達2.8萬噸，占全國總產量的五分之一，是中國黑木耳第一縣。東寧黑木耳因其味道鮮美、營養價值高，富含膠質，具有肉質細膩，脆嫩可口等特性，是古代向貴族皇家進獻的貢品，并且在歐洲和日本、韓國等地被視為山珍。從而廣受國內外消費者喜愛和歡迎。

三.地域范圍

東寧縣位于黑龍江省東南部，屬長白山脈的低山丘陵地帶，南北長約156公里，東西寬約76公里，東鄰俄羅斯，南鄰吉林省汪清縣，北接綏芬河市，西連穆棱市，總面積7137平方公里，下轄6個鎮102個行政村，人口21萬，耕地74萬畝，綏陽林業局位于東寧縣境內。境內空氣清新、水質良好、無污染源。東寧盛產黑木耳，年生產規模8000公頃，產量2.8萬噸。東寧黑木耳地理標志保護的區域范圍為全縣境內，即東經130°19'40"至131°18'6"，北緯43°25'24"至44°49'40"，主產區域以綏陽鎮、道河鎮、大肚川鎮、東寧鎮、老黑山鎮、三岔口鎮和綏陽林業局為主，地域保護區面積713700公頃。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：東寧黑木耳色澤好、口感佳且具有菌香味，耳片無根有彈性，耳面呈黑褐色，耳背呈暗灰色，反正面明顯，干品直徑在2－4㎝、厚度超過0.8mm，對稱度較好；易于復水，復水后耳片外輪廓呈橢圓型，外形美觀、光澤度好、耳片完整、無損傷。

（2）內在品質指標：在多次檢測的基礎上得出，東寧黑木耳粗蛋白含量高于13%、粗纖維含量高于5%、總糖含量高于55％、鈣含量高于220mg/100g、磷含量高于23mg/100g，粗蛋白、粗纖維和糖含量均較高。

（3）安全要求：產品符合NY5095—2006無公害食品食用菌標準要求。

五.特定生產方式

（1）產地選擇:出耳場地要求周圍環境清潔，光線適宜，通風良好，保溫保濕性能好。符合NY5358—2007無公害食品食用菌產地環境要求。

（2）品種選擇:選擇抗病性強的菌種。東寧黑木耳現已形成了完整的標準化栽培技術規程，并自主培育了9809、草優等適合當地栽培的優良菌種。

（3）生產過程管理:

a、培養基配制 原料的選擇：木屑選用柞、楊、柳等闊葉木屑為主；新鮮的經認證的綠色食品的副產品，如麥麩、米糠、玉米粉等可作為栽培黑木耳的主要補充營養。

b、裝袋、滅菌 菌袋規格：選用170mm×330mm折角標準聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，裝料高16cm～18cm，料重1.0kg±0.05kg，滅菌方式采用常壓滅菌8h以上或高壓滅菌1.5h以上。

c、出耳管理 菌絲長滿菌袋后，再繼續培養10d～15d，使菌絲充分吃料，積聚營養后，即可選擇場地，進行出耳管理。 菌袋處理和擺放：菌袋經0.1%高錳酸鉀溶液擦洗消毒后，用消毒的刀片割口9處～12處，即可擺袋（或掛袋）出耳。出耳管理:出耳期間空氣相對濕度都應保持在80%以上；出耳階段溫度以22℃～24℃為宜。

（4）產品收獲:采收標準：耳色轉淺，耳片舒展變軟，耳根由粗變細，耳柄收縮，腹面略見白色孢子時，即可采收。采收方法：壓住根部，用手輕輕將子實體擰下，少留耳基，避免殘根腐爛引起雜菌感染和害蟲為害。

（5）生產記錄:生產中詳細記錄操作過程和管理措施，全面記載，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）包裝：采用編織袋包裝，用于包裝的編織袋要潔凈、結實、無污染、無異味，并加注“東寧黑木耳”字樣。

（2）標識：標志使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志。 （3）運輸：裝卸運輸中應輕拿輕放、防止擠壓。運輸車輛、工具等應清潔、衛生，不得與其它有毒有害物品混裝混勻。

（4）貯藏：應選擇避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環境進 行儲藏，并注意防霉、防蟲、防鼠。貯藏、運輸執行《無公害農產品貯藏運輸標準》。