金川花椒

基本介紹

金川花椒，與其他地區(qū)花椒區(qū)分的主要特點為臨果柄處附生一較小子實，故有“金川抱兒子花椒”之稱，是四川省阿壩藏族羌族自治州的土特產品之一。

與青花椒不同的是，紅花椒更麻更香，多一股清香味。它比較適合辣味重、香辣風味的菜，比如火鍋、辣子雞、香辣魚等。

地域產地

主要分布于大、小金川流域得名。

金川花椒生長川西北高原，阿壩州西南部，地處青藏高原東部邊緣，大渡河上游。

品質特點

花椒果實初為嫩綠，漸轉而淡紅，成熟后呈深紅色，密生簇擁成團，含揮發(fā)油，是調味佳品。入藥有溫中止痛、殺蟲和治脘腹冷痛、吐瀉等療效。種子黑色，堅硬，有光澤，入藥行消水腫。

品種種類

品種繁多，主要有“大紅袍”和“狗屎椒”兩大類。前者色鮮、果柄長、果實大；后者暗紅、果柄短味佳。