雪莉酒

雪莉白蘭地簡介

“雪莉酒”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”酒。

“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石灰質的土壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾（Palomino），這種白葡萄釀成的酒稱為雪莉酒。

雪莉白蘭地的歷史

赫雷斯地區蒸餾酒歷史悠久，早在阿拉伯人統治時期就有生產，但真正得到飛速發展是從十六世紀開始，成為當地重要經濟行業，并在此后幾個世紀中，成為名聞整個歐洲的烈酒交易中心。

特別是從十九世紀末，開始銷售葡萄烈酒，傳統上采用適合當時運輸工具的容器，即橡木桶，由此制成了陳釀葡萄烈酒，即今天我們看到的白蘭地酒。

實際上，赫雷斯幾乎所有酒廠釀造的都不僅有名聞遐邇的雪莉葡萄酒，還有上述白蘭地酒。白蘭地酒在同樣釀造葡萄酒的酒廠釀造，采用類似的設備和人員以及釀造工藝。

隨著時間的流逝，產自赫雷斯的葡萄烈酒及白蘭地酒，因其與其它類似酒精飲料相比，具有獨特的口感，逐漸得到國際市場的歡迎。主要原因在于均使用先前裝有雪莉酒或“莫斯托”（赫雷斯的年輕葡萄酒）的桶來陳釀；并采用赫雷斯產地獨特的傳統索雷拉釀造方法。

為確保白蘭地酒的獨特特性和質量，至今在適合裝瓶的條件下進行釀造和裝瓶，避免產生運輸可能帶來的口感損失。

陳釀必須在生產區和陳釀區內完成。

雪莉白蘭地地理范圍

西班牙的赫雷斯·德拉佛龍特拉市、圣瑪利亞港市、圣盧卡爾·德巴拉梅達市，均位于加的斯省境內。

雪莉白蘭地產地環境

赫雷斯白蘭地酒產地的小氣候成為具有獨特口感的關鍵要素。

實際上是一種不同降雨的小氣候，分為大西洋沿岸地帶、瓜達雷特河流域地帶以及瓜達基爾河流域地帶的不同小氣候，在加上主要風向是東風，次要風向是西風帶來的影響。

西風濕潤溫暖，東風干燥炎熱，二者相輔相成。當地冬季氣溫溫暖，春秋氣溫宜人，夏季氣溫炎熱，但受海洋性氣候影響熱度顯著降低。這些因素促使年均氣溫是16～20℃，相對濕度大于70%。全年降雨日為75天，集中于春秋季節，年均降雨量為600L。

該小氣候對赫雷斯地區釀造的白蘭地酒產生了重大影響，同時，酒廠朝向也非常重要，以便具有穩定和適當的溫度和濕度條件，廠房房頂很高，窗戶位置也很高，通風好，便于散熱。

此外，多數酒廠地面采用黃沙壤，根據季節情況進行灑水，以改善氣溫和濕度條件。