春山茶

歷史起源

“茶”字的起源，最早見于中國的《神農本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據有關專家考證，該書為戰國時代（公元前5年－公元前221年）的著作。中國茶圣一－陸羽于公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經》，系統而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經驗。根據陸羽《茶經》推論，我國發現茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。

到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。而山東春山茶作為山東名茶，在山東非常盛行，得到廣大人民群眾的喜愛，人們日常也一飲春山茶為樂。

千百年來，中國人的祖先為后代留下的茶詩、茶詞，不下數千首。中國歷代詠茶詩詞具有數量豐富題材廣泛和體裁多樣的特征，是中國文學寶庫中的一支奇葩。到唐宋以后，茶的詩詞驟然增多，這些茶詩茶詞既反映了詩人們對茶的寶愛，也反映出茶葉在人們文化生活中的地位。

唐代，隨著茶葉生產與貿易的發展，涌現了大批以茶為題材的詩篇。如李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重過何氏五首之三》：“落日平臺上，春風啜茗時”，都顯示了唐代茶詩的興盛與繁榮和中國古代詩人對茶葉的喜愛和贊嘆之情。山東春山茶也是被人們光為稱贊的品質優良的好茶。

地域產地

山東省是中國10個沿海省市之一，地處黃河下游，位于北半球中緯度地帶。南北最寬處距離約420公里，東西最長處距離約700公里，使山東自然地理的東西差異遠比南北差異明顯。

山東東臨海洋，西靠大陸。水平地形分為半島和大陸兩部分。特殊的地理環境，使山東產出的茶葉獨具風味。

國家將魯東南列入江北茶區，山東將臨沂市列為茶葉生產基地。臨沭縣為臨沂市茶葉生產重點縣。在縣內農業產業布局中，東部玉山、大興、朱倉、臨沭、青云等鄉鎮，生產茶葉是突出特色之一。

春山茶場位于山東省境內的鉆石之鄉--臨沭，座落在景色優美的蒼馬山腳下和美麗的羽山旅游風景區內，這里依山傍水，氣候怡人，四季分明。該場始建于1976年，茶園面積達300余畝，是集茶葉研究、示范、推廣、種植、加工、生產、銷售于一體的大型茶場。

品質特點

春山茶具有生產期長、葉片肥厚、外形條索細緊、完整、色澤綠潤、湯色黃綠明亮、滋味醇正、香氣高銳、耐沖泡等特點。

春山茶場茶園良種化程度高，管理精細，全部采用有機肥，絕無化學污染。

制茶工藝

茶葉品質主要由茶樹品種，茶園環境條件和栽培管理措施，茶葉采摘各因素等構成，是決定茶葉質量的基礎條件。采摘各因素受氣候和人為控制的影響較大。

1、采摘標準：要求茶葉新鮮、無表面水，無破損，中、小開面三葉，均勻一致。

2、采摘時間：現有主栽品種的適采期約為2月15日左右開始，至9月20日前全部結束。中、早芽種在加工能力允許時一般不選雨天采，不采露水葉，則有利于提高茶葉質量。

3、采摘方式：生產上目前以人工采摘和機械采茶兩種方式為主。人工采摘成本高，需工多，采摘標準，凈度和鮮葉質量均需通過人員的管理來加以控制；機械采茶成本低，速度快、省勞工、效率高，茶葉標準和質量視茶園長勢，使用采茶機的年限和操作水平等因素而定。初用機采時，鮮葉質量較差，連續使用兩三年后則質量比人工采摘的更好，是未來采茶的主要方式。

4、鮮葉貯運：鮮葉采下后即時運達工廠進入萎凋程序，防止長時間堆沃和多次翻動損傷，最忌發熱紅變。

采摘后的好的葉片，就要經過下一道加工過程了。經過加工，茶葉才能由簡單的植物葉片變成我們日常見到的茶葉。

(1)殺青：殺青對綠茶品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。

(2)揉捻：揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。

(3)干燥：干燥的目的，蒸發水分，并整理外形，充分發揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干。

經過上述工序后，再包裝檢驗，茶葉的成品就制成了，就可以運往各地進行銷售了。

榮譽認證

山東春山茶的產地，名茶廠實施品牌戰略，積極參加全國、省、市各級各類茶葉評比活動，“十五”期間共獲各類獎項45個。春山茶場生產的“春山雪芽”、“春山雪劍”、“蒼馬山翠毫”等產品，被省農業廳評為“山東名茶”；2002年，“春山雪芽”在第四屆國際名茶評比會上，獲“銀獎”。

2002年，玉山鎮被臨沂市政府列為“茶葉無公害標準化生產示范鄉鎮”，年終檢查驗收獲二等獎。2003年，縣果茶辦承擔的《蒸青名優綠茶機制工藝的研究試驗》項目，獲得縣科技進步二等獎。

春山茶廠自1987年-1989年連續三年被山東省農業廳授予“省級優質豐產園”稱號。1989年、1990年被山東省農業廳評為“省級樣板園”。由此可知，山東春山茶的優良品種和質量上乘了。