如東文蛤

基本介紹

如東文蛤是如東出產(chǎn)的一種海產(chǎn)品，生活在淺海鹽度較低的沙灘上，雌雄異體，性腺成熟期在6月至7月，產(chǎn)出的精、卵子在海水中受精、孵化，幼蛤經(jīng)三周后進(jìn)入沙底棲息。

從幼蛤到長(zhǎng)成采捕需二三年。幼蛤由海潮帶到十幾米深的灘涂地帶活動(dòng)，最適宜的水溫為15－25度，以藻類(lèi)、浮游生物為食，長(zhǎng)大后逐漸向潮下帶遷移，平時(shí)常露出沙面，冬季潛入沙底的約二三十厘米處越冬，但留有氣孔可以通氣。

品質(zhì)特點(diǎn)

文蛤其殼如彩色扇狀，其肉鮮嫩無(wú)比，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪11.2%、碳水化合物2.5%以及人體所必需的鈣、磷、氨基酸、其味鮮而不俗，食而不厭。

歷史起源

如東出產(chǎn)的海產(chǎn)珍品文蛤，素有“天下第一鮮”之稱(chēng)。早在唐代文蛤就被列為貢品。文蛤肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，藥用價(jià)值很大。文蛤是如東大宗出口產(chǎn)品，以往處于自然繁殖、自然生長(zhǎng)、自由采捕的狀態(tài),為了保護(hù)這一貝類(lèi)資源，在1958年建立“如東縣海涂養(yǎng)殖場(chǎng)”，首次進(jìn)行了人工圍養(yǎng)、放養(yǎng)文蛤幼苗、捕大留小，實(shí)行封灘養(yǎng)殖。1969年以?xún)龈蛉獬隹冢瑥?979年開(kāi)始改由鮮活文蛤出口，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)等國(guó)家。如東已成為全國(guó)最大的文蛤養(yǎng)殖出口基地。

在13萬(wàn)公頃的灘涂上盛產(chǎn)數(shù)百種淺水貝類(lèi)，尤以送文蛤最為豐富，占中國(guó)出口量的三分之一。

文蛤雅稱(chēng)“天下第一鮮”，屬于腮綱兼蛤綱的海產(chǎn)貝類(lèi)。明代李時(shí)珍云：“還中諸蛤之利有余人者，統(tǒng)稱(chēng)蛤蜊，白殼紫唇，或殼上有花紋故稱(chēng)文蛤或花蛤。”宋朝詩(shī)人梅堯臣也曾有過(guò)“車(chē)蝥與月蛤，寄自海陵郡”的詩(shī)句。清乾隆皇帝下江南時(shí)，在姑蘇吃到文蛤，便御封它為“天下第一鮮”。