江華茶油腐乳

江華茶油腐乳價值功效

1、開胃消食

茶油腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發酵以后，蛋白質分解為各種氨基酸，并產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食欲。

2、控制血壓

茶油腐乳中的蛋白質經過發酵之后會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利于控制血壓。

3、降低膽固醇

茶油腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利于將人體內多余膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。

4、預防缺鐵性貧血

茶油腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次于動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。

5、預防老年癡呆

動物性食物（肉、蛋、奶、魚、蝦等）含有豐富的維生素B12，其實發酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度，引起老年癡呆，所以常吃茶油豆腐乳可以預防老年癡呆。

6、防癌抗癌

茶油腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高，經常食用，可以起到抗腫瘤的作用。尤其是對乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌癥具有很好的預防和輔助治療的作用。

江華茶油腐乳制作方法

用料：嫩豆腐、辣椒面、食用鹽、茶油

做法：

1、做豆腐乳之前，提前準備好干凈的稻草，捋去稈衣，放在太陽下曬曬。

2、新鮮嫩豆腐出爐后，一定要瀝干水分，然后切成差不多大小的方塊。豆腐塊鋪在稻草上，豆腐間留有一定的間隙，時間上差不多一周左右起霉，發酵成豆腐乳。白色的毛毛看起來可怕，實際上也是正常現象。

2、靜待一周后，將鋪在豆腐乳上面的那層稻草，輕緩的掀開，然后準備一個干凈的盆，將豆腐塊用筷子一個個夾好到盆中。

4、準備好辣椒面和食用鹽，記得帶口罩，因為辣椒味有點嗆人，會有濃烈的沖鼻的辣椒味。

在盆中倒入相同的辣椒粉，將每一小塊豆腐，均勻的裹上辣椒和鹽。

5、色澤紅亮的豆腐乳塊，搭配稀飯來吃，非常巴適。吃不完的記得，及時用一個干凈無水無油的容器，裝罐密封好。

6、豆腐乳做好后，可以放茶油浸泡，有利于長時間儲存，吃起來的口感，也更細膩綿長。

江華茶油腐乳食用須知

茶油腐乳發酵后含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊茶油腐乳足矣。另外茶油腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。