娃娃菜怎么做好吃 娃娃菜和白菜的區別

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種，為半耐寒性蔬菜。娃娃菜幫薄而甜嫩，味道甘甜，營養豐富，富含維生素、微量元素與硒。娃娃菜外葉為綠色，葉球合抱，球葉根據品種不同略有差異，分為金黃色、淺黃色、白色、橘紅色等。

娃娃菜不是轉基因蔬菜，它其實是大白菜中的一個獨特品種，從日本引進，只是因為在栽培中人工掐掉它頂部的嫩芽，所以導致大白菜長得又矮又小，因此取名叫娃娃菜。

品種不同：娃娃菜屬于蕓苔屬白菜亞種，白菜是蕓苔屬白菜種草本植物。外觀不同：娃娃菜外葉為綠色，內部為黃色，白菜葉片多為綠色，葉柄為白色，側脈粗壯。播種時間不同：娃娃菜在每年春季的3-4月份播種，白菜多在秋季8-9月份播種。

1、增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃：燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效。

娃娃菜本身含有微量的甲醛，只要是通過正規渠道購買的娃娃菜，在清洗前注意浸泡一段時間，就不會對我們的身體健康造成危害。如果娃娃菜被測試含有甲醛，有3種可能性：

1、有無良商家會在娃娃菜裝袋之前噴灑甲醛，如此做可以讓娃娃菜保持好的賣相，但是封裝之后甲醛散不出去，滲透到了菜葉里面，當大家買回去之后測試，就會測出含有甲醛。

2、用于裝娃娃菜的包裝袋本身有可能含有甲醛，但是這種少量甲醛的存在并不會對人體造成不適，基本上在運輸過程中就會揮發掉。

3、很多植物它本身由于代謝會產生少量的甲醛，所以大家在購買回來之后一定要進行處理，常見的方法是，用清水浸泡半小時左右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑選正宗的娃娃菜，買購網小編建議應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的，白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。

從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

1、常溫保存

買回來的娃娃菜不開封的話可以在常溫下放置三到四天，但是如果是已經開封的娃娃菜可能會非常快脫水或者受潮腐爛。

2、冰箱保存

新鮮娃娃菜最好的保存方式就是用保鮮膜包好冷藏存放，這種方式技能在最大限度保證娃娃菜的新鮮，也在一定程度上減緩了娃娃菜營養成分的流失。

3、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃娃菜不能直接冷凍。想要把娃娃菜存放更長時間，可以將娃娃菜冷凍起來。先將娃娃菜洗凈，然后用刀切成均勻的絲絲，之后用開水將將娃娃菜絲燙一下瀝干水分，裝到密封的袋子里放到冰箱冷凍室冷凍，這種方式可以存放半年左右。

4、曬干儲存

娃娃菜可以曬干儲存。先將娃娃菜清洗干凈，然后將葉片剝開，放在通風處瀝干水分，在鍋中倒入水，水開后將娃娃菜焯水，然后將娃娃菜均勻放在干凈的簸箕上，放到大太陽下曬干即可，要吃的時候可以拿出一些來泡發，然后炒著吃。

娃娃菜是半耐寒性蔬菜。一般生育期為45～65d，商品球高20cm，直徑8～9cm，凈菜重150～300g。生長適宜溫度5～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染病毒病。其外葉綠色，葉球合抱，球葉有淺黃色、金黃色、白色和桔紅色等品種，株型較小，適于密植，包球速度快，品質佳，定植后45~65d，娃娃菜長到30-35厘米，就可以采收了，采收的時候要整株的把娃娃菜拔出來，然后把多余的外葉清理干凈，就可以打包上市。