黃花菜的功效與作用 黃花菜怎么做好吃

黃花菜是一種屬于百合目、百合科、萱草族、萱草屬、黃花菜種的多年生草本植物，別稱萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花等。黃花菜全株可入藥，具有散瘀消腫，祛風止痛，生肌療瘡之功效。用于跌打腫痛，勞傷腰痛，疝氣疼痛，頭痛，痢疾，及瘡瘍潰爛，耳尖流膿，眼紅癢痛，白帶淋濁。

黃花菜在我國南北各地均有栽培，多分布于湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地方，其中四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。

1、防治失眠：黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。

2、降血壓：黃花菜可以降低血清膽固醇的含量，起到降血壓的作用，高血壓患者可以多食用。

3、改善大腦功能：黃花大腦細胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂對大腦功能的正常運行很重要。黃花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加強大腦功能，防止腦動脈阻塞。

4、清熱解毒，降肝火：黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較簡單的吃法，新鮮黃花菜清洗干凈，進行焯水后撈出，放在冷水中降溫，降溫后取出擠干水分，再把它和胡蘿卜與黃瓜絲放在一起，加入蔥姜絲和大蒜末還有食用鹽，最后倒入生抽和麻油調勻就可以。買購網小編提醒大家，黃花菜焯水能有效的緩解黃花菜中的秋水仙堿含量，以免造成中毒。

2、清炒黃花菜

將黃花菜清洗干凈后切成均勻的塊狀，然后油鍋爆香蔥姜蒜后將切好的黃花菜加入其中翻炒后加入適量的食鹽和調味品，直至炒熟后便可食用。

3、黃花菜燒肉

將黃花菜洗凈后撈出加入煮開的水中焯水，然后油鍋爆香后加入豬肉烹炒炒至變色后加入醬油上色，然后將黃花菜加入翻炒后便可撈出食用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿直接鮮食，因為新鮮黃花菜在去掉花蕊以后，它的花瓣中還會有一些秋水仙堿存在，如果不把它用高溫處理，這些秋水仙堿就不能消失，人們在食用時黃花菜以后秋水仙堿就會進身體內部，導致食物中毒。

2、皮膚病患者禁食，從中醫角度看，干黃花菜屬于發物，皮膚病患者在食用黃花菜以后會讓皮膚病癥狀加重，對病情康復不利。

3、過敏人群禁食，黃花菜是一種植物的花蕾，它里面含有大量花粉和多種易過敏成的，如果生活中的過敏人群吃了黃花菜，就容易讓身體出現多種過敏癥狀，特別是那些患有過敏性鼻炎和過敏性哮喘的人，更是不能吃黃花菜，不然會讓病情明顯加重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質黃花菜色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。劣質黃花菜色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。

2、手感：優質黃花菜抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。劣質黃花菜硬且易斷，彈性差，含水量大

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新鮮黃花菜宜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏保存，并盡快食用。

2、若想長期保存黃花菜，脫水干制是其貯藏的主要途徑。一般黃花菜的保存時間是比較短的，如果凍藏條件下保存，口感就會很差。

3、隨著貯藏天數的增長，黃花菜的顏色，維生素C，葉綠素和還原糖等指標的變化也會導致黃花菜品質下降。

1、干制的黃花菜含糖量高，陰雨天空氣濕度大，容易吸收水分而發霉變質。大量的可以采用雙絲麻袋包裝，放在干燥陰涼處。

2、小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼干燥處或冰箱內保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>