紫蘇的功效與作用 紫蘇的食用方法與禁忌

紫蘇，別名桂荏、白蘇、赤蘇等，為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區(qū)廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫蘇葉圖片

紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用。如表癥兼有氣滯，又可與香附、陳皮等同用。

紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。

紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對霉菌的抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫蘇葉子泡水可以有效幫助人體因風寒引起的感冒發(fā)燒，能有效的起到退燒的作用，但是這一方法大多數都會在小孩子上應用的比較多，小孩子感冒發(fā)燒最常見的原因一般就是吹風造成的，在日常生活中可以將紫蘇葉子曬干之后，用水將紫蘇葉子泡開，可以將紫蘇葉子的水直接給小孩飲用，也可以給小孩進行擦洗，這樣比較有利于退燒的效果，一般在飲用紫蘇葉子的水之后會很容易出汗，這樣燒退的自然也就比較快。

紫蘇葉子可以抗菌是有一定的研究表明的，食用紫蘇葉子可以抑制病菌的生成對提高人體免疫力具有一定的影響，所以在日常生活中可以時常食用一些紫蘇葉子來改善自身的抵抗力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養(yǎng)物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。

做法：

1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。

2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。

3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

材料：新鮮的嫩紫蘇葉100g，涼白開250g，醋，蒜、鹽、油適量。

做法：

1、嫩紫蘇葉清洗干凈，用開水淖一下。

2、用涼白開泡2分鐘。

3、蒜打成蒜蓉，加油、鹽炒香。

4、嫩紫蘇葉瀝干水份，把炒好的蒜蓉放入紫蘇葉中攪拌均勻。

材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

做法：

1、排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。

2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

4、鍋中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。

5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

材料：小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個，酒糟一小勺。

做法：

1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黃色。

2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。

3、空鍋下油。放點洋蔥片煸香 加點水 放味精。鹽。雞精。然后再把酒糟。紫蘇葉。小土豆一同倒進去大火翻炒幾下就可。

材料：鴨子半只，紫蘇葉100g，仔姜250g，蒜、鹽、油，料酒，生抽，白糖適量。

做法：

1、鴨子洗凈，切塊備用，仔姜切片備用，紫蘇淖水，蒜拍碎備用。

2、鴨肉塊下鍋加蒜，大火炒至完全變色，加入料酒，生抽，白糖繼續(xù)翻炒均勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫病及氣弱表虛者忌食紫蘇葉。高熱、虛火旺盛、血熱妄行的病人是絕對不能食用紫蘇葉的。氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食紫蘇子。maigoo小編提醒，高血糖的人也不宜食用紫蘇，會容易引發(fā)糖尿病。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫蘇對氣候條件的適應能力比較強，許多地方都可以種植，但在溫暖濕潤的環(huán)境下生長更為旺盛，產量也比較高。紫蘇種子發(fā)芽最適宜的溫度在25℃左右，在濕度適宜的條件下，3-4天就可發(fā)芽。紫蘇的種子壽命較短，常溫下儲藏1-2年后種子的發(fā)芽率直線下降，因此種子需要在低溫環(huán)境下儲藏。且紫蘇的生長對于溫度的要求較高，因此在種植初期生長緩慢，當氣溫升高，光照變強后才開始迅速生長。

紫蘇的栽培需要合適的土壤，陽光充足、土壤肥沃、保水保濕、不易板結的土壤最為適宜。選擇合適的土壤作為苗床，每畝苗床應先在表土施腐熟有機肥200-400公斤，翻入土壤中后，垡曬一周左右，再施復合肥5公斤、尿素2公斤作為底肥，將土壤和肥料混合攪拌均勻后耙平整細做床。

紫蘇的繁殖方式主要有直播和種子育苗移栽。直播前需要在苗床噴灑300倍除草通藥液除草，然后將種子均勻撒入土壤中，用薄土覆蓋輕壓，有利于出苗。直播的繁殖方式主要是比較省工，而且生長快，采收早，產量也比較高。育苗移栽主要是如果種子不足，或者是在一些水利條件不好的干旱地區(qū)可使用這種方法。育苗移栽能夠保證種子的出芽率，以及幼苗的存活率，種植時也便于管理，且成本稍低。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養(yǎng)分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫蘇葉邊緣有撕裂狀鋸齒，兩面紫色至紫藍色，紫蘇葉大、梗短少、背面也呈紫色、聞起來氣味辛香、濃郁為最佳。

干紫蘇要葉大且葉片完整、顏色深紫、香氣濃郁者為佳。不要挑選葉碎，蟲洞多的紫蘇。把紫蘇放至清水里浸泡幾分鐘后觀察清水有無染色，如果清水有顏色則不宜挑選。

1、冰箱保存

新鮮的紫蘇，清洗干凈，稍晾干后，用保鮮袋裝好，放入冰箱的果蔬盒中保鮮冷藏即可，可以保持一周左右。

2、瓶子保存

存放紫蘇也可向放置鮮花一樣，修剪莖干末端，放在裝水的瓶子中。松松地用塑料袋蓋住，這樣至少能保鮮一周。

3、曬干保存

將紫蘇洗凈后，摘下葉子置陰涼干燥處攤開，陰干后，用保鮮袋密封，保存在干燥環(huán)境下即可。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>