海瓜子怎么做好吃 海瓜子的功效作用與禁忌

海瓜子是貝類海產品，是一種淺色的小蛤蜊，貝殼小，略呈三角形，殼長17-24mm，殼高約為9-12mm，殼高略大于殼寬6-8mm。殼薄而透明。殼頂位于近前端背側，至最前端的距離約為餃合部的1/4。腹緣直，中部微向內凹，兩殼極膨脹，殼表面為黃褐色或綠褐色，自殼頂至后緣有棕色或紫褐色放射紋及波狀花紋。殼內面灰白色，具珍珠光澤。

海瓜子一般指尋氏肌蛤，學名：Musculus senhousei，海瓜子的別名還有凸殼肌蛤、海瓜子、薄殼、烏鯰、海蛔、梅蛤、扁蛤，在兩廣地區海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫做錐兒、威海銀兒雜；潮汕地區叫大頭蜆。

海瓜子也就是薄殼、梅蛤，它沒有其他的品種。它是在鹽度高的外灣生長的，在島嶼的灘涂中也可以見到。不過有些地區也將織紋螺稱為海瓜子。

1、補充營養：海瓜子的表面有一層粘液，肉質細嫩，含有多種維生素，礦物質，蛋白質，這些都是人體代謝必需的營養物質，適量食用海瓜子，能滿足身體對多種營養元素的需要，利于身體健康。

2、補鈣：海瓜子含鈣比較豐富，對于補鈣有很好的作用，可以預防骨骼的骨質疏松，能增強骨骼的強度，提高機體的骨質力量。

3、預防三高：海瓜子是低熱能低脂肪的貝類食品，能幫助降低人體血液中的膽固醇，從而幫助預防高血脂，高血壓，還能提高人體免疫力，避免血糖升高。

4、滋陰潤燥：海瓜子味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。常食海瓜子對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。詳細>>

1、貝類的選購方法大多差不多，海瓜子選購首先看是否有海瓜子吐出白色尖尖的舌頭來，能吐出的就是活的，從整個盆面看，能吐出越多越好。

2、挑選鮮活海瓜子，觀察貝殼是否緊閉而不易揭開，如果貝殼張開，用手觸之即可合攏，且貝殼內之物色澤淡雅，聞之有淡淡的海水腥味，則為鮮活海瓜子。

3、如果海瓜子外殼松弛易揭，口開時觸動殼仍不閉合，撥開貝殼發現液體渾濁且有比較濃的魚腥味，則表明海瓜子已死。

1、將新鮮的海瓜子，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。

2、以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水。

3、等鹽粒完全溶解后，將海瓜子倒入，水要沒過海瓜子。然后在水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。

4、大約2個小時后，海瓜子體內的泥沙就吐得很干凈了，最后用清水淘洗一遍即可。

Maigoo小貼士：如果沒有那么多時間來處理食材的話，同樣是用鹽水浸泡，放在淡鹽水里，順時針方向不停地攪動，然后再換清水，用同樣的方法攪動，循環數遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。詳細>>

1、鹽水浸泡：因為海瓜子的殼特別薄，用鹽水泡過之后，在淡鹽水中，海瓜子受到鹽水的刺激，很容易張開口，自動吐出體內的泥沙和臟東西。

2、酒水浸泡：把海瓜子放入清水中，倒入一杯高濃度白酒攪拌均勻，靜止浸泡10分鐘左右的時間，蓋上蓋子，把盆子端起來，來回搖晃，將海瓜子晃暈，它就會自動吐沙了。

3、蘇打水浸泡：小蘇打有很強的吸附能力，我們平時在洗海鮮的時候也經常會用到小蘇打，尤其是貝殼里的海鮮，用小蘇打可以快速洗好，而且洗得干凈又徹底。蘇打水浸泡的過程中，海瓜子張開口自動吐沙，而泥沙就會被小蘇打洗走。

海瓜子圖片

食材：大凈海瓜子400g、食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

做法：將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

食材：柿子椒1個、海瓜子500克、花生油適量、食鹽半勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、蔥白1段、豆豉1勺、白糖1小勺、胡椒粉適量、白酒2勺、辣椒醬適量。

做法：海瓜子洗凈，瀝干水分待用。大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。鍋內放半鍋水焯燙，然后撈出瀝干。炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調味，略加少許水，翻炒均勻。略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。

食材：海瓜子適量，蔥姜適量，小紅辣椒，青椒，油，醬油，生粉，花椒粉，八角茴香適量。

做法：將海瓜子洗凈，加入少許鹽和生粉搓洗干凈。海瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈出瀝干。小碗中放入生抽，醬油，花椒粉和適量的溫水調勻成醬汁待用。鍋燒熱，放入少許油，下入姜和辣椒，八角爆香后倒入海瓜子。翻炒均勻后勾芡，然后加入適量的蔥花出鍋即可。

食材：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九層塔末10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒。

做法：海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時；黃檸檬榨汁備用。將鍋子加熱注入橄欖油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均勻。放入海瓜子、白酒后，以大火燜煮至海瓜子張開即可關火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可。

更多海瓜子的做法>>

1、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜子飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因為海瓜子中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

4、食用海瓜子需要煮熟

買購網小編提醒您，海瓜子一定要徹底煮熟后才能食用。海瓜子煮不熟含有細菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。詳細>>

1、養殖條件：選擇水域風浪比較小的、水流比較緩的地區，其次就是養殖場地的底部做好有軟泥沙。海瓜子適合水溫為零下2℃到35℃，養殖場要選擇運力污染源的地區，保證養殖區域的水質。

2、養殖場修整：海瓜子的養殖場一般都是在沿海地區修建河流、水庫等，采用低壩蓄水的原理進行養殖。需要對養殖場池塘底部進行修整、耙平，水口修建在入海口。

3、清塘管理：播苗之前，在水池中撒入適量的生石灰或漂白粉，對池塘中的對海瓜子生存和生長有危害的生物進行清理。等到消毒殺菌完成之后，要將水塘中的水排出去，最后將水塘整平即可。

4、科學播苗：海瓜子播苗的時間根據地區有所差異，但大部分地區都是在每年的五六月份和每年的十一月份進行。播種一般都是采用干潮播種。

5、養成管理：海瓜子養殖的過程中，最重要的就是控制水位、防止坍塌、預防洪災、調節鹽度等。其次就是檢查堤壩的狀態，及時做好修補工作。最后就是關注天氣變化情況，及時做好防災準備。詳細>>