【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃

【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。

先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。

1.放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。

2.放油燒熱再放入河粉，并將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。

3.倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。

1.河粉用溫水浸泡；

2.將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；

3.姜洗凈切絲，蒜苗切段；

4.鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；

5.加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；

6.放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；

7.放入雞精炒勻即可。

做法三

材料：河粉、雞蛋、豬肉、綠豆芽、卷心菜、色拉油、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜料酒、淀粉、白糖

1.將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；

2.卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；

3.雞蛋攤餅切成絲備用，將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，

4.放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒；

5.放入河粉略微翻炒；

6.再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味；

7.最后放入蔥花即可。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡椒粉、豆芽200g

1.肉餅切小條，火腿腸切片。雞蛋3個打成蛋液待用。豆芽摘洗干凈待用。

2.炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒。

3.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。

4.快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油。

5.倒入豆芽翻炒。

6.倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。

7.倒入河粉。

8.開小火，慢慢炒勻后出鍋。

做法五

材料：河粉、雞蛋、菜心、油、蒜末、生抽、鹽

1.菜心洗凈瀝干水分，雞蛋放鹽打成蛋液。

2.平底鍋放稍多點油，燒熱時下蛋液。

3.鏟成小塊，下蒜末爆香。下菜心炒至變色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下生抽和鹽。

7.拌均出鍋。

做法六

用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。

調味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。

調作過程：

1.將河粉挑松或剝開。

2.洗凈綠豆芽，瀝干水。

3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。

4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數下，倒入河粉炒勻，加入調味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。

做法七

原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。

調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。

芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。

制作過程：

1.蝦仁洗凈，瀝干水，加腌料腌十分鐘；泡油，或在漏勺里，瀝干水和油。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將河粉挑松或剝開，往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟里。

4.鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。

炒河粉的營養價值

1.補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

2.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

3.解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋；炒的時候，要大火急炒，炒的時間過長會把河粉弄碎；如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子來幫忙，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒；炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽，如果配菜比較多時，可以分開炒，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合。