氮肥是含有作物營養(yǎng)元素氮的化肥。元素氮對作物生長起著非常重要的作用，它是植物體內(nèi)氨基酸的組成部分、是構(gòu)成蛋白質(zhì)的成分，也是植物進行光合作用起決定作用的葉綠素的組成部分。氮還能幫助作物分殖，施用氮肥不僅能提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，還能提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。氮肥，也為無機鹽的一種。
氮肥是含有作物營養(yǎng)元素氮的化肥。氮肥的主要作用是：提高生物總量和經(jīng)濟產(chǎn)量；改善農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，特別能增加種子中蛋白質(zhì)含量，提高食品的營養(yǎng)價值。
氮是農(nóng)作物體內(nèi)蛋白質(zhì)的主要成份，沒有氮，就不能形成氮白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)也就不可能有各種各樣的生命現(xiàn)象。在作物體內(nèi)，凡含蛋白質(zhì)多的部分（如種子）含氮也多；含蛋白質(zhì)少的部分（如衰老的莖桿）含氮也少。不僅如此，氮還是葉綠素和許多酶的成份。葉綠素是作物進行光合作用必須的物質(zhì)，而酶是作物體內(nèi)各種物質(zhì)轉(zhuǎn)化的催化劑。核蛋白、植物堿也都含氮。從而可以看出，氮在作物營養(yǎng)上具有極其重要的作用。作物從第一片真葉出現(xiàn)后就開始吸收氮素。
氮肥施用不足時農(nóng)作物一般表現(xiàn)出：植株矮小，細弱；葉呈黃綠、黃橙等非正常綠色，基部葉片逐漸干燥枯萎；根系分枝少；禾谷類作物的分蘗顯著減少，甚至不分蘗，幼穗分化差，分枝少，穗形小，作物顯著早衰并早熟，產(chǎn)量降低。
氮肥施用過量時農(nóng)作物一般表現(xiàn)在：生長過于繁茂，腋芽不斷出生，分蘗往往過多，妨礙生殖器官的正常發(fā)育，以至推遲成熟，葉呈濃綠色，莖葉柔嫩多汁，體內(nèi)可溶性非蛋白態(tài)氮含量過高，易遭病蟲為害，容易倒伏，禾谷類作物的谷粒不飽滿（千粒重低），秕粒多，作物產(chǎn)量降低。
現(xiàn)在普遍使用的氮肥主要是尿素。尿素是有機態(tài)氮肥，經(jīng)過土壤中的脲酶反應(yīng)，水解成碳酸銨或碳酸氫銨后，才能被作物吸收利用，因此，尿素要在作物的需肥期前4～8天施用。同時還要深施覆土，尿素在土壤中分解的最終產(chǎn)物是碳酸銨，碳酸銨很不穩(wěn)定，在土壤中或土壤表面分解形成游離氨，易揮發(fā)損失。和其它氮素肥料一樣，尿素施用時間應(yīng)在早晨或傍晚，最好是雨后或陰天，忌晴天中午施用。尿素屬于單元肥料，施用時應(yīng)和磷肥或其它化肥配合使用，這樣既可以滿足作物對各種養(yǎng)分的需要，同時也能發(fā)揮肥料之間的協(xié)助作用。
銨態(tài)氮肥包括碳酸氫銨（NH4HCO3）、硫酸銨{（NH4）2SO4}、氯化銨（NH4Cl）、氨水（NH3.H2O）、液氨（NH3）等。
銨態(tài)氮肥的共同特性：
1、銨態(tài)氮肥易被土壤膠體吸附，部分進入粘土礦物晶層。
2、銨態(tài)氮易氧化變成硝酸鹽。
3、在堿性環(huán)境中氨易揮發(fā)損失。
4、高濃度銨態(tài)氮對作物容易產(chǎn)生毒害。
5、作物吸收過量銨態(tài)氮對鈣、鎂、鉀的吸收有一定的抑制作用。
硝態(tài)氮肥包括硝酸鈉（NaNO3）、硝酸鈣{Ca（NO3）2}、硝酸銨（NH4NO3）等。
硝態(tài)氮的共同特性：
1、易溶于水，在土壤中移動較快。
2、NO3—吸收為主吸收，作物容易吸收硝酸鹽。
3、硝酸鹽肥料對作物吸收鈣、鎂、鉀等養(yǎng)分無抑制作用。
4、硝酸鹽是帶負電荷的陰離子，不能被土壤膠體所吸附。
5、硝酸鹽容易通過反硝化作用還原成氣體狀態(tài)（NO、N2O、N2），從土壤中逸失。
尿素：分子式CO(NH2)2，含N量44－46％。固態(tài)肥料含氮最高的優(yōu)質(zhì)肥料，是化學(xué)合成的有機小分子化合物。易溶于水，水溶液呈中性反應(yīng)；高溫潮濕的環(huán)境下易潮解。生理中性肥料，施入土壤后一小部分以分子態(tài)吸收，大部分經(jīng)脲酶作用轉(zhuǎn)化為(NH4)2CO3被吸收，肥效較NH4+—N和NO3－—N慢，作追肥時，要提前4－5天施用；對土壤無不良反應(yīng)。可作基肥，追肥，不提倡作種肥，最適宜作根外追肥；適于各種土壤和作物，石灰性和堿性土壤施用時要深施覆土，防止氨的揮發(fā)。
又稱緩效或緩釋氮肥、控效氮肥，難溶于水或難以被微生物分解，在土壤中緩慢釋放養(yǎng)分的肥料。
長效氮肥的共同特性：
1、溶解度小，釋放養(yǎng)分的速度慢，減少氮的淋失，揮發(fā)，固定及反硝化等損失。
2、肥效穩(wěn)且長，能滿足作物整個生育期氮素的供應(yīng)。
3、可一次大量使用，省工省力。
市場上出現(xiàn)最多的假冒氮肥，如假尿素，一般有兩種情況：一是整袋成份不一致。如果包裝袋上口處的流動性好，下面的不流動甚至結(jié)塊，且可聞到較強的揮發(fā)氨味。則基本上可以判斷上面是尿素，下面是假摻的碳酸氨銨。如果上下流動性都很好，但顆粒的顏色、粒徑大小不一致，則可能是假摻的硝酸銨；另一種情況是整袋肥料的成份一致，常見的假冒物有：顆粒硝酸銨等，還有一些大分子有機物，如多元醇等。雖然上述物質(zhì)的顆粒、顏色、溶解性與尿素很相似，但應(yīng)用以下方法仍可以鑒別。
尿素為白色半透明顆粒，表面無反光；而硝酸銨顆粒表面有明顯的色澤和反光；多元醇為不透明的乳白色顆粒，沒有色澤也不反光。
尿素光滑、松散、沒有潮濕的感覺；硝酸銨雖然光滑但卻有濕潮感；多元醇雖然松散無潮濕感，但卻不太光滑。
分別把三種物質(zhì)放在燒紅的木碳或鐵板上，尿素熔化、冒白煙、有氨臭味；硝酸銨劇烈燃燒、發(fā)出強光和白煙，并拌有“嗤～～嗤～～”聲；多元醇雖分解燃燒，但無氨味。
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