冰淇淋機按使用場所分為商用冰淇淋機和家用小型冰淇淋機；按生產冰淇淋的類型來分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機；按出料口的數量分為單頭冰淇淋機、三頭冰淇淋機、七頭冰淇淋機或多頭冰淇淋機；按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。按冰淇淋機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機，現在廠家生產大多數機器都采用封閉式壓縮機。按每小時的產量可分為10升以下、10-20、20-30、30-40、40升以上。
軟冰淇淋機在大型的商場或者超市甚至于路邊都有它的身影，生產出來的軟冰淇淋就可以當場食用，比如甜筒。軟冰淇淋機的價格差異很大，其主要區別在于機器的產量和壓縮機的性能。國產軟冰淇淋機的價格一般都在六千到一萬五之間，而像進口軟冰淇淋機，最便宜的也要4萬多，如肯德基中的機器，價格就要在十萬以上了。軟冰淇淋機是適用于小店面比如咖啡店以及甜品店等等。
硬冰淇淋機是用于制作硬冰淇淋的，如果我們要將其分類可以按照它的模式將它分為3種，分別是臺式硬冰淇淋機、流動式硬冰淇淋機以及自動式冰淇淋機。硬冰淇淋價格在25000人民幣左右，硬冰淇淋機是適用于工廠，是用來大批生產冰淇淋。硬冰淇淋機生產的就是硬的冰淇淋是要經過包裝運輸再賣給消費者。
單頭冰淇淋機
只有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口，同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋。這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般適用于小的酒吧、咖啡店、，西餐廳、KTV、網吧等對冰淇淋的產量和口味要求不多的場合。價格相對比較便宜，這種冰淇淋機體積小巧，重量輕80KG左右，功率一般在750W-1800W之間。
有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口，同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋，其中包括兩種純口味和一種混合口味。這種冰淇淋機市場上比較常見。重量一般在150KG，功率在2200W-4000W之間不等。適合各類冰淇淋店、西餐廳、酒吧、咖啡店、電影院等對冰淇淋產量和口味要求比較多的場合使用。
有四個儲料缸四個制冷缸和七個出料口。同時可以放入四種口味的冰淇淋料液，可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋。由于同時生產口味比較多。特別適合那些對產品口味要求比較多的場合，以前需要兩臺機器才能辦到的事情，現在一臺機器就可以搞定了。
臺式冰淇淋機比較適合操作空間有限的場合。如酒吧，咖啡廳的操作間中。這種冰淇淋機也可直接擺放在吧臺上。
立式冰淇淋機屬于大眾機型。外賣堂賣都可以。由于臺式機器設計結構緊湊，不利于散熱。因此立式機器的散熱性要優于臺式機。因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機。
冰淇淋機按每小時的產量可分為10升以下，10-20、20-30、30-40、40升以上。一般冰淇淋機是以產量來劃分型號。如7228，其中28表示的就是每小時的產量為28升。當然冰淇淋機在實際工作過程中的產量和所標明的產量是有差異的。這和冰淇淋機的質量以及使用的環境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關系。
這是冰淇淋機的核心部件，這種東西我們是無法看到的，但是一定記住，花多少錢買多少錢的東西，太過便宜的機器，使用的壓縮機一定不是好壓縮機!
我國一般都是220V民用電源，購買時注意有的大功率機器則使用380V的動力電，如果條件不容許，請不要購買。另外，便宜的機器，你不要指望他有多省電，因為成本控制的原因，廠家不可能在機器的節電系統投入過多的成本。
一般產量越大的機器，價格也就越高，因為產量大意味著要使用更高規格的壓縮機。另外不要一味追求產量有多大，要綜合考慮您需要多大產量，購買合適自己實際產量的機器，如果你有足夠多的客流，買個產量大的機器，絕對會比小產量的機器賺錢！
看冰淇淋機的能效情況，省不省電，省不省時間，這關系到日后聽長期使用。還有蒸發器是用什么做的？能不能達到經久耐用的結果？是碳鋼做的蒸發器，還是不銹鋼做的蒸發器，好的蒸發器能用好多年。不同的材料價格也不同中，不要貪圖便宜。
大的品牌與大的廠家，這些品牌的冰淇淋機服務網點比較完善，技術比較全面，對于冰淇淋機的生產線有著嚴格的流程與規范，在生產出來之后，也經過多種程序的測試，質量上有一定的保證，也不容易很快的出現問題。
一種是帶壓縮機的，這種冰激凌機能夠直接制冷，快速制作出冰激凌，價格最低在1500以上；另外外一種冰激凌機是不帶壓縮機的，它需要借助冰箱來完成制作，價格便宜在100-300之間，制作較慢。
冷凝液是一種冰點溫度極低的特殊制冷物質，對于沒有壓縮機的冰淇淋機來說，冷凝液是制作冰激凌的關鍵。好的進口冷凝液，冷凍時間短，一般只需要放入冰箱8小時左右。
選擇推動式攪拌轉動頁的冰激凌機，做出來的冰激凌美觀，口感好。機體選用食用級材料，比較安全。內膽最好是全鋁或不銹鋼的，比較耐用，快速傳導溫度。
家用冰激凌機不帶制冷的必須使用冷凍液，而帶制冷的又可分為壓縮機和半導體兩種。其中壓縮機制冷最上等，功率大，價格高。半導體制冷便宜。
使用前將冰淇淋機的接線連接上三項插頭，或連接到空氣開關上。電源接線完成后，進行調試工作，調試前請先對冰淇淋機進行消毒和清洗。
將配好的原材料放入冰箱中冷藏半小時后取出，加入淡奶油，再將其攪拌均勻，混合液全部放入冰桶之中，打開冰激凌機，攪拌30-45分鐘，按下自動鍵，冰激凌機進入自動工作模式
用溫毛巾檫拭機身，不可用水沖洗。可三個月到半年清洗一次冷凝器，清洗前要關掉電源，務必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風機即可清理干凈。
冰淇淋機凍缸怎么辦？主要現象是打不出料，出現異常“咔嚓咔嚓”的聲音，這時及時把電源拔掉，等1-2小時待里面的冰融化以后再開機，按清洗鍵把里面原料放出來清洗，重新配料。
可按照刨冰、冰棍、固體雪糕的順序來選擇，它們所含的卡路里、糖分以及脂質是次第增加；飯前飯后吃影響食欲，由于冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養素的吸收。建議放在兩餐之間，一天只能吃一個。
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