黑米和紫米有什么區別 紫米和黑米的營養價值哪個更高

一、黑米和紫米有什么區別

大家平時吃的米飯一般都是白米飯，但實際上現在米的種類可以說是多種多樣，黑米和紫米也是比較常見的兩種米，它們顏色相近，且都屬于稻米類，不過還是有一定不同的。紫米和黑米的區別主要有：

1、品種不同

紫米是一種糯米，黑米是一種粳米；但兩者都是糙米，如果將米糠層剝去，里面仍是一般的白色。而且紫米的米粒是較細長，顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。

2、營養不同

紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的皮，皮層中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被稱為“長壽米”。

3、吃法不同

一般來說，黑米可以當作主食來吃「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸；而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。

二、紫米和黑米的營養價值哪個更高

紫米和黑米都是粗糧，具體的營養成分有所不同：

1、黑米含有的葉綠素、花青素、胡蘿卜素以及強心苷等特殊成分，食用后能幫助改善視力疲勞、改善便秘、預防心血管疾病。

2、紫米中花色苷、賴氨酸、色氨酸、維生素B含量較高，并且還含有較多人體所需的鐵、鋅、鈣、磷等礦物質元素，食用后有很好的補血、健脾、調節和治療神經衰弱的作用。

由此可見，二者的營養價值都比較高，具體哪個更有營養要因人而異，不同體質需要的營養成分會有所不同。

三、黑米和紫米可以一起吃嗎

可以。

黑米和紫米都屬于谷物，兩者都含有豐富的營養，并且在蛋白質、維生素、膳食纖維、微量元素等營養成分的含量是差不多的，可以一起食用，兩者一起食用并不會產生有害物質。

從中醫食療角度上來看，黑米有滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、滑濕益精、補肺緩筋等功效，紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，一起食用的話，可以使食療效果更好。