什么是節(jié)能灶具
節(jié)能灶具，顧名思義，就是具有節(jié)能功效的灶具。節(jié)能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型。特別是商用型用燃料多，熱效率低，所以節(jié)能的空間極大。通常商用炒灶的節(jié)能方法有爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能。
節(jié)能灶具真的節(jié)能嗎
節(jié)約能源一個(gè)通用的標(biāo)準(zhǔn)就是提高能量與能量之間轉(zhuǎn)換的效率。以燃?xì)庠?/a>為例，要想節(jié)能就要盡可能多的將燃?xì)廪D(zhuǎn)化成為熱能，并且在火焰燃燒時(shí)使熱量集中減少揮發(fā)。市面上許多產(chǎn)品都宣稱(chēng)自己的熱效率達(dá)到了百分之六十以上。這個(gè)數(shù)值在家庭使用燃?xì)庠顣r(shí)根本不可能達(dá)到，其宣傳的數(shù)值是實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)，對(duì)于家庭使用沒(méi)有任何意義。使用普通灶具其實(shí)有將近一半的燃?xì)獗话装桌速M(fèi)掉了。
燃?xì)獗焕速M(fèi)的原因主要有兩個(gè)：一、燃燒不充分，也稱(chēng)“化學(xué)熱損失”，未被燒盡的燃?xì)鉄崮鼙话装桌速M(fèi)了；二、大氣爐是靠火焰通過(guò)對(duì)流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量的熱量未被利用就散發(fā)至空間，這被稱(chēng)為“物理熱損失”。節(jié)能灶具就是通過(guò)減少以上兩種熱損失達(dá)到節(jié)能效果的。
節(jié)能灶具的節(jié)能原理是什么
1、免空燒：廚師在燒菜過(guò)程中存在大量的空燒浪費(fèi)，一般空燒浪費(fèi)率占整個(gè)燒菜的30%以上時(shí)間，免空燒節(jié)能灶具解決了空燒浪費(fèi)的問(wèn)題，達(dá)到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節(jié)能效果。
2、充分燃燒：普通灶具一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃?xì)饣蛘呷加蜎](méi)有被充分燃燒白白流失，使用節(jié)能充分燃燒灶即可實(shí)現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍(lán)色的。
節(jié)能灶具的工作原理
傳熱原理
1、傳導(dǎo)加熱：比如就象一個(gè)金屬棒，從A端到B端的道理，我們生活當(dāng)中的采暖氣就是用這種加熱方式，但這種加熱方式熱損失是非常大的，所以我們通常用這種加熱方式取暖的效果較好，做飯是不可能的。
2、對(duì)流加熱：這種加熱方式就是空氣與燃?xì)饣旌系膶?duì)流加熱。這種加熱方式也會(huì)產(chǎn)生化學(xué)熱損失和熱物理?yè)p失，普通大氣式灶具也是這種對(duì)流加熱方式。
3、光波輻射加熱：這種輻射加熱它的“定向性”很強(qiáng)，就象我們穿上一身黑色衣服，在太陽(yáng)光底下吸熱的原理一樣，我們都知道太陽(yáng)光就是光波輻射，所以這種輻射加熱的熱效率非常的高。
燃燒方式
1、 自燃燃燒方式。也叫擴(kuò)散燃燒，就是象我們?cè)瓉?lái)的柴火灶和煤火灶，及山火野火等都屬于自燃燃燒方式。它是自然空氣的補(bǔ)充。我們都明白如果氣體不與空氣接觸它是不會(huì)燃燒的。比如一根蠟燭放在一個(gè)沒(méi)有氧氣的房子里，是點(diǎn)不著的。
2、 部分預(yù)混燃燒。就是我們目前市場(chǎng)上所用的大氣式，但部分的預(yù)混燃燒只能完成它的基本燃燒，它需要二次空氣的補(bǔ)充，才能達(dá)到正常燃燒，但這種燃燒方式容易受到外界的影響。如陰天、潮濕、氣壓低等都會(huì)影響到正常燃燒，尤其是遇到風(fēng)吹就更加影響了它正常的燃燒。我們知道它是火焰式，只要物體放上去就會(huì)改變它的燃燒方向。所以它的熱物理?yè)p失很大。由于它不能與空氣完全混合，它肯定就會(huì)出現(xiàn)燃燒不充分，就會(huì)出現(xiàn)游離碳，即我們所說(shuō)的化學(xué)熱損失。
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