壓面機的原理是什么 壓面機好壞如何辨別

一、壓面機的原理

自動壓面機主要有機架、傳動部分、輸送折疊部分、翻壓部分組成。將定量面團放在下輸送帶上，開動機器，自動輸送到軋輥間，面團在輸送帶和軋輥作用下自動完成喂入和壓面工程。壓完后經上輸送帶自動傳倒下輸送帶，由于采用不同線速度，使面皮自動完成折疊和輸送、喂入，轉下道工序。經過反復揉壓達到理想壓面效果。軋輥間隙調整是通過一渦輪副和偏心機構實現厚薄無級可調，用戶可根據實際情況及面食工藝自行掌握。

二、壓面機好壞如何辨別

1、買壓面機不能單單只看外觀，不要只圖價格便宜而要看性價比。一般的大廠生產的機器要比小廠的好，老牌廠家的要比新廠的好。壓面機機器外觀要整潔，表面粗糙或是毛刺多的說明質量差;看機器運轉時是否有抖動情況，若機器抖動則說明材料強度不夠或材料太差。

2、聽工作噪音的大小，關鍵為內部攪拌棒的質量，通常聲音小點的，攪拌棒的材質良好，家用小型壓面機的工作噪音不能太高，不然會影響家人的生活質量與鄰里關系。而決定工作噪音大小的重點即為內部攪拌棒的制作質量，運用普通不銹鋼所帶來的噪音是較大的般情況下噪音不可以超過豆漿機的音量為宜。

3、看操作設計是否合理，使用清洗是不是簡單方便，家用小型壓面機的使用人無需工業級榨油機繁瑣的儀表盤等，操作越簡便越好。因為家用榨油機的使用通常不是每天都用，因此每次用完的清洗是否方便也是重要的。

三、如何挑選合適的壓面機

選擇壓面機要根據類型選擇，壓面機大概分為工業類和家用類兩種。

工業類

工業用大中型壓面機，軋片機也稱壓片機，是把經過和面及熟化的面團，通過多道作相對旋轉的軋輥，把面團從厚而薄的軋成面片。壓片是掛面生產過程中重要的一步，壓面機的性能直接關系到掛面的外觀、厚度、質量、烹飪性等。壓片機的作用是使面團中的面筋質進一步形成細密的網絡，并使面團成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。

家用型

又稱家用壓面機。該機專為家庭用戶研發，結構小巧，美觀環保，安全可靠性能高。該機的功能也很豐富，多速可選快慢調節，可壓細面，寬面，餛飩皮，餃子皮，包子皮等等面食，讓喜歡吃面食又怕麻煩的朋友三分鐘就做出香甜可口的美味來，讓每一位用壓面機用戶都能體驗到做一名真媳婦的快感！是家庭用戶真正省心省力省時的好幫手！這種豐創壓面機一般都是人工手搖完成。