龍骨怎么做好吃 龍骨的做法大全

一、紅燒龍骨

材料： 龍骨、食用油、蔥、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮、大料、冰糖、料酒、老抽、鹽。

做法：

1、龍骨用水洗凈。

2、準備蔥、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮、大料。

3、龍骨用熱水煮，打沫子后撈出。

4、熱油鍋，放油和冰糖。

5、將大料和桂皮放入鍋中炸。

6、將焯水后的龍骨放入鍋中，翻炒。

7、放入蔥姜蒜和干辣椒、料酒、老抽。

8、中火，翻炒幾分鐘。

9、加入熱水，淹沒骨頭即可。

10、將龍骨倒入大湯鍋中，將小茴香和花椒的調料包放入。

11、大概燉1小時后，放入鹽即可。

二、醬香龍骨

材料：豬脊梁骨、食用油、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、老抽、生抽、白糖、水。

做法：

1、將買回來的龍骨泡水一小時取血水。

2、準備輔材，蔥、姜、蒜、八角、桂皮切好。

3、將洗干凈的龍骨撈出，起鍋熱水。

4、等水熱后下龍骨，燉煮。等煮到五成熟時用勺子漂去帽花撈出。

5、起鍋熱油，油溫五成熱放糖燒化放龍骨炒制，倒老抽上色。

6、倒入水，放生抽、八角、桂皮燉煮，兩小時后起鍋就可以上桌了。

三、龍骨燒土豆

材料：龍骨、土豆、花椒、八角、干辣椒、香菜、香蔥、鹽、味精、料酒、醬油。

做法：

1、將買回來的龍骨洗干凈。涼水下鍋。水中加一湯匙料酒去腥。

2、水開之前，將土豆削皮、切塊，香菜、蔥切段，備用。

3、水開后撇凈浮沫，盛出龍骨。

4、熱鍋放適量的花生油，下花椒粒、八角、干辣椒煸出香味，倒入土豆塊翻炒，加入醬油提味，再翻炒幾下，加入焯好的龍骨翻炒。然后，鍋中加熱水，沒過土豆和龍骨。蓋上鍋蓋，燉煮。

5、待鍋中水快要焅干時，加入適量鹽和味精調味、翻炒。關火，然后灑上切好的香菜和香蔥。一道龍骨燉土豆就完成了。

四、龍骨湯

材料：龍骨、油豆腐、茼蒿、鹽、味精。

做法：

1、將龍骨清洗焯水，油豆腐、茼蒿清洗切開。

2、將已焯好的龍骨下入高壓鍋中，加適量的料酒。

3、加入一些清水。

4、隨后，蓋上蓋用中小火燒煮10分鐘后關火。

5、燜至沒氣后開蓋。

6、接著，合入油豆腐翻動一下煮開煮上3分鐘。

7、然后，合入切好的茼蒿翻動一下煮開。

8、最后，加適量的鹽、味精，調味翻勻，即成。

五、龍骨燉玉米

材料：龍骨500克，玉米棒1根、鹽5克、胡椒粉3克、雞精5克、料酒15克、蔥片10克、姜片8克。

做法：

1、玉米棒洗凈，切塊。龍骨剁段，飛水備用。

2、鍋置旺火上，加水燒開，放入玉米棒、龍骨，燒開后打去浮沫，倒入沙鍋內。

3、加料酒、蔥姜片，改用小火燉40分鐘，加鹽、雞精、胡椒粉再燉10分鐘即可。

六、龍骨雞蛋

材料：龍骨10克，雞蛋6個。

做法：將龍骨研為細末，分作6份，雞蛋打1小孔，將每個雞蛋內放1份，面餅糊口蒸熟，每日早晨空腹服1個，連服6個。

功效：固脫止血，扶正保元。

主治：元氣不固型無排卵功能失調性子宮出血；癥見出血日久，淋瀝不斷，出血量不多，血色或紅或淡。

七、阿膠龍骨粥

材料：阿膠15克，龍骨15克，艾葉6克，糯米50-100克。

做法：先煎龍骨及艾葉，去渣取汁，后入糯米煮粥，臨熟，將搗碎的阿膠放入粥中，攪勻令烊化。

用法：空腹服食。

功效：養血、止血、安胎。治血虛失養、沖任虛寒而致妊娠胎動不血等。

八、龍骨牡蠣湯

材料：生龍骨、生牡蠣、杜仲各15g，枸杞、菟絲子、北沙參各10g，黃柏、炙甘草各6g，砂仁3g。

做法：

1、將剁好的龍骨洗凈，放入適量的水，在沙煲中煮滾。

2、將海蠣干和杜仲稍稍沖洗，并瀝干，再將姜片和蔥放入湯中。

3、蓋上鍋蓋，大火燒開后，關小火。燉2小時即可。

功效：補腎固精，調攝下元。

九、鎖陽龍骨茶

材料：鎖陽5g、龍骨、蓯蓉、桑螵蛸、茯苓、紅茶各3g。

做法：用前幾味藥的煎煮液400泡茶飲用，沖飲至味淡。

功效：補腎壯陽，澀精。