燒雞翅怎么燒才好吃 紅燒雞翅的做法竅門

一、燒雞翅怎么燒才好吃

燒雞翅是一道以雞翅為主要食材的家常菜，味道咸鮮，美味可口，有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。燒雞翅搭配不同的食材有不同的美味，常見的搭配有板栗燒雞翅、毛豆燒雞翅、胡蘿卜燒雞翅、土豆燒雞翅、紅燒雞翅等，下面買購小編為您總結了一些燒雞翅的做法：

1、板栗燒雞翅的做法

原料：雞翅、板栗、食、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法：

（1）蒜切半、姜切片、蔥切斷，雞翅切成兩段。

（2）鍋中放水，水開后放入雞翅焯水，焯完后撈出淋干水分備用。

（3）鍋中放少許植物油，放入雞翅小火慢慢煎至兩面微黃，再放入蒜、蔥、姜、花椒、八角和冰糖，翻炒至出香味。

（4）放入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，再放入板栗、開水沒過食材，大火煮開后轉中小火慢燉約30分鐘。

（5）30分鐘后如果鍋內汁水仍比較多，可以開大火收汁；如果汁水不多，直接加鹽調味即可盛出。

小貼士：板栗去皮比較麻煩，可以直接買去好皮的板栗，或者在板栗上切一刀，放微波爐高火三分鐘或者放鍋中煮五分鐘，這樣去皮比較輕松。

2、胡蘿卜燒雞翅的做法

原料：雞翅中、胡蘿卜、姜、青椒、老抽、鹽、食用油。

做法：

（1）雞翅從中間剁開，胡蘿卜去皮，切滾刀塊，青椒切小塊，姜切片待用。

（2）鍋中放入適量食用油，下姜片煸炒一會后，放入雞翅煸炒至冒油收縮，下老抽翻炒上色。

（3）放入胡蘿卜，炒到胡蘿卜也均勻沾上醬油時，往鍋中加入足量溫水，蓋鍋蓋燒開。

（4）轉小火，加鹽調味，燜到胡蘿卜軟熟時（可以用筷子試），加入青椒，開大火收濃湯汁。

小貼士：胡蘿卜不要切太小，厚片胡蘿卜更容易熟；雞翅提前劃一些花刀，腌制片刻后再燒會比較入味。

3、毛豆燒雞翅怎么做好吃

原料：雞翅、毛豆、生抽、老抽、冰糖、八角、大蔥白段、生姜、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉。

做法：

（1）毛豆洗凈備用，大蔥一切二，生姜切片，雞翅斬小塊，加入鹽、料酒抓勻腌制半小時到一小時。

（2）熱鍋倒入適量油，小火下八角爆出香味后下大蔥、姜片爆香，再下雞翅，改大火煸炒到雞翅肉質緊實（中途分兩次烹入料酒）。

（3）加入生抽、老抽、胡椒粉、冰糖、雞精、味精以及能沒過雞翅的開水，轉大火燒開。

（4）燒開后倒入壓力鍋壓制，上汽十分鐘，然后開蓋倒回炒鍋，下毛豆燜煮3分鐘收汁即可。

4、紅燒雞翅怎么弄

原料：雞翅、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、淀粉、鹽、白糖、料酒、味精、醋。

做法：

（1）雞翅用水煮熟，文火慢燉，加入蔥、姜、花椒大料、鹽少許，尖辣椒幾個，燉熟后撈出控干。

（2）鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合調成料汁。

（3）鍋中放入適量食用油，油熱后放雞翅烹炸至金黃色，將調好的料汁均勻澆在雞翅上，視情況可加少許水，用文火燉至入味（大概五分鐘左右，視情況延長或縮短）。

（4）淀粉加水淋入鍋中，然后裝盤即可。

二、紅燒雞翅的做法竅門

雞翅是連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多，相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，口感也更好，因此雞翅中的價格一般比雞翅尖和雞翅根要貴，我們用來紅燒的雞翅選用翅中是最好的，翅根也可以，不建議紅燒翅尖。

紅燒雞翅要先把雞翅焯水除去血污，不然吃起來會有血水和異味；紅燒雞翅的顏色主要是糖色，糖色要炒得好看，可以先把鍋燒熱再加油，油燒熱后再加糖，中火炒糖色，勺子不停的攪避免糊鍋。

出鍋前可以勾芡或者打明油，這樣紅燒雞翅的顏色就更亮了。